初心者も簡単!かぼちゃのモンブランタルト
Description
かぼちゃの自然な甘さを引き立てるため、全体的に砂糖の量を控えています。糖質も気にしているため、ラカント使用です!
作り方
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タルト生地をつくる。室温に戻したバターに粉糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。
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②に卵黄と塩も加えて混ぜる。よく混ざってきたら、粉を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
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まとまってきたら、ラップにひとまとめにし、冷蔵庫で1時間程度休ませる。
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⑤にふるったアーモンドパウダーを加え、すり混ぜる。最後にラム酒を加え混ぜる。
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④を厚さ3ミリに伸ばし、型取りする。型に敷き込み、アーモンドクリームを詰め、180℃で15〜20分焼き、冷ましておく。
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かぼちゃクリームを作る。小鍋にラム酒以外の材料を入れ、ヘラで底をかきながら煮詰める。
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鍋底をヘラでかき、見えるようなくらいに煮詰まったら、火を止めラム酒を加え、常温に冷ましておく。
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ヨーグルトクリームを作る。生クリームに砂糖を加え泡立て、8分立て程度になったらヨーグルトを加え、よく混ぜる。
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お好みで飾り付けをして完成!
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コツ・ポイント
アーモンドクリームは空気を含まないよう混ぜ、タルトの6分目くらいまでにすると綺麗です。
アーモンドクリーム多目がいい方はお好みでたくさん入れてもok!
アーモンドクリーム多目がいい方はお好みでたくさん入れてもok!
このレシピの生い立ち
国産かぼちゃがスーパーにたくさん並ぶようになってきたので、モンブランを作りたいと思って作りました(^ ^)