鶏のさっぱり揚げ煮の画像

Description

さっぱりとした味が、よくしみこんでておいしいです。長芋のサクッとした歯触りもグーですよ。京風の上品な味です。

材料 (4人分)

300g
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1/2
200g
少々
適量
*白だし
水200㏄に大さじ2
*みりん
80㏄
*薄口しょうゆ
50㏄
*砂糖
大さじ1
*たかのつめ
適量
少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は、ひと口大より、少し小さめに切ります。酒と薄口しょうゆに、漬けよく揉んで、しばらくおきます。

  2. 2

    長芋は、皮をむき、鶏肉より心持ち小さめに切ります。酢水につけておきます。

  3. 3

    長芋と鶏肉は、ペーパーでよくふき取り、片栗粉をまぶして、170度の揚げ油で揚げます。

  4. 4

    煮汁を作ります。*印をあわせ、ひと煮たちさせておきます。

  5. 5

    揚げた長芋と鶏肉を(4)にいれ、4分程煮ます。

  6. 6

    器に盛りつけ、白髪ネギをかざり出来上がりです。

コツ・ポイント

からいのが、苦手だったら(5)の時に、たかのつめを入れてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 69486 公開日 : 02/11/10 更新日 : 03/05/09

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