★美味しいチーズタルト★

タルトをつくる。室温で柔らかくした無塩バターに砂糖を入れて泡だて器でよく攪拌する。卵も加えてよく混ぜ合わせる。

アーモンドプードルと薄力粉を加えて、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、ひとまとめにしてラップに包み寝かせる。

冷蔵庫で一晩寝かせた生地を取り出し、粉を振った台の上で少し捏ねる。麺棒で厚さ３ミリに伸ばして、タルト型に敷く。

４の上にクッキングシートを載せて重しをして、１８０℃に熱したオーブンで約２０分焼く。重石を外して更に５分焼く。

チーズフィリングをつくる。室温で柔らかくしたクリームチーズに砂糖を入れて攪拌する。卵黄を加え混ぜ合わせる。

生クリーム⇒ヨーグルト⇒レモン汁⇒バニラビーンズ⇒ふるった薄力粉の順に加えていき、そのつどよく混ぜ合わせる。

別容器にココアパウダーと熱湯を混ぜ合わせてよく溶かす。荒熱が取れたら、８の生地を大さじ２杯加えて混ぜ合わせ小袋に入れる。

袋の口を結んで、先端を少しだけ切って絞り袋にする。

５のタルトに８のチーズケーキフィリングを流しいれて平らにする。１０の絞り袋で写真上のように 円を描いていく。

１７０度に熱したオーブンで約４０分焼成する。

荒熱が取れてから、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
仕上げにタルト生地の上面に粉糖をふる。