ヘーゼルナッツラテのトライフル

カスタードクリームを作る。
（＊印の方の）グラニュー糖、卵黄をすり混ぜ、薄力粉も加えよく混ぜる。

鍋でふつふつと沸くまで温めた牛乳を１に加え、手早く混ぜ合わせる。

鍋に２をこし器を通して戻し、強火で絶えずへらで混ぜ、ふつふつと沸いたら中火にし、引き続き絶えずに混ぜる。

ヘーゼルナッツは粗く刻む。

鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけグラニュー糖を溶かす。しっかりと溶けてうっすら色がついたら、ヘーゼルナッツを加える。

中火のままヘーゼルナッツを絡めるように混ぜ、キャラメル色になったら火から下ろし熱いうちにオーブンシートに広げて冷ます。

スポンジは１cmに２枚スライスし、グラスの大きさに合わせて抜き、コーヒーリキュールをしみ込ませておく（量はお好みで）

生クリームを８分立てにしておき３等分しておく。

カスタードクリームを２等分し、ひとつにはヘーゼルナッツのキャラメルがけを大さじ２と生クリーム１／３を加えて混ぜる

９、１１、１２を好きな順にグラスに詰め、最後（一番上）にはラテの泡をイメージして生クリームをふんわり乗せる。

残りのキャラメルがけのヘーゼルナッツをトッピングする。