土鍋で蟹飯

土鍋で蟹飯
渡り蟹などの小さい蟹(今回は、まる蟹使用)を、土鍋で炊きます。蟹身&ミソのダシが米に染込み良いお味。今回はごま油とコチュジャンなどを加え、少し中華風味っぽく
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材料 (3~人分)

小さい蟹
2-3杯
2カップ
小1片
ネギ
5cm
大匙1
小匙1/2
干し貝柱粉末
小匙1/2
大匙2
350cc
小匙1/2
ニンニク醤油
小匙1
キクラゲ
2枚
青菜
適量

1

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キクラゲは水で戻し刻む。

2

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蟹は出刃包丁で、半分にカットし黒いガニと呼ばれるモノを取り除く。

3

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鍋にごま油を入れ、微塵切りにした生姜とネギを香りがたつまで炒める。コチュジャンも加える。

4

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蟹を入れ、ザッと甲羅に赤みが出るまで火を通す。

5

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米、キクラゲ、水、その他の調味料を加えて混ぜる。

6

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鍋の蓋を閉め、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で約12-13分程炊き込む。最後に強火で1分弱。火を止め10分程度蒸らす。

7

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ザッとかき混ぜ器に盛り、青菜を散らす。

コツ・ポイント

シンプルに和風だしで、味付けしても美味しい。お手頃価格の小さい蟹なので、身を食べると言うより、蟹だし飯を食す感覚です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 69565 公開日 : 02/11/11 更新日 : 02/11/11

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