柚子風味きんとん

柚子は表皮をむき1個分はみじん切りにします。もう1個分はお茶パックなどに入れます。
実は半分に切り果汁を絞ります。

さつま芋は2センチ角くらいの大きさに切り1度お水にさらします。

お鍋に分量のお水とお茶パックに入れた柚子の皮を入れてお芋が柔らかくなるまであくをとりながら煮ます。

柚子のパックを取り出し、お芋は裏ごします。（今回は繊維を取り除いたきれいな仕上がりにするため）

柚子のパックの中の柚子をみじん切りにします。①でみじん切りにした柚子と一緒にお鍋に戻します。

①で絞った柚子果汁も入れて練り上げます。少し柔らかい「べっとり」した状態で火を止めます。