台湾の精進料理 三品
Description
台湾風の精進料理 三品
ごまの黒豆豆腐
メロンジャムのアーモンド揚げ
ココナツミルク里芋のどら焼き
ごまの黒豆豆腐
メロンジャムのアーモンド揚げ
ココナツミルク里芋のどら焼き
クック04LYJJ☆
材料
（5人分）
黒豆豆腐（1枚4x4x1cm)
10枚
練り胡麻
適量
クラッシュナッツ
適量
ごま油
少々
ナッツオイル
少々
10枚
豆苗、メロンの白いカビり、キュウリ
適量
薄力粉.水をよく混ぜ
少々
適量
メロンジャム(材料）
適量
200g
50g
ライム．レモンの皮
10g
レモン汁
20g
1個
桑の実ジャム
適量
5枚
台湾梅粉漬けグアバボール
5個
70g
30g
25g
塩
1g
1g
110〜120g
ナッツオイル
20g
50g
25g
砂糖
適量
100g
擂茶（レイチャ)
適量
適量
作り方
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1
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ごま黒豆豆腐の作り方
1.黑豆豆腐の水気をふいてから
ふるった薄力粉をつける
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2
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2.フライパンを熱し、
油を入れて広げて、
豆腐に薄く焼き色がつく
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3
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3.ごま油をかける
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4
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4. 豆腐を2枚一組にし、
ごまあんをはさむ
(練り胡麻·クラッシュナッツ．
ナッツオイルをよく混ぜ)
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5
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5. 豆腐の表面をバーナーで炙る
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6
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6. クラッシュナッツ．レタスを
飾り付けして完成した
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7
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メロンジャムのアーモンド
揚げの作り方
1. メロンの白いカビ、キュウリを千切りにし、塩漬けしておく
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8
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2. メロンジャムの支度をする
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9
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3. オブラート2枚を重ねて、
塩漬けものに置いて、
棒状に含む
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10
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4.全卵の溶き卵に潜らせで、
アーモンドスライスたっぷりつけて
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11
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5. 130 °C 2分揚げて、取り出して
グリルに立てて油切り
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12
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6.揚げ物はグアバボールに置く
桑の実ジャムを飾り付けして
完成した
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ココナツミルク里芋のどら焼き
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1. 薄力粉.コンスターチ.粉糖
ベーキングパウダーを混ぜて
豆乳とナッツオイル
を加えて泡立て器で混ぜる
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2. ラップをかけ
30分ほどやすませる
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3. フライパンを熱し、
油を入れて広げて、
ペーパーで拭くて弱火にする
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4. 3cmぐらい生地を入れて、焼く
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18
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5.表面がプツプツと
穴があいてきたら、裏返す
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6. 裏面は1分でOK
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7. 裏面は黒糖みつをつける
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8. 裏漉した里芋と紫芋で、
砂糖を混ぜて、ココナツミルク
を加えて混ぜる
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9. 生地ではさみ、
包む合わせ目を押さえる
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10.色紙の切り紫芋の揚げ、
みじん切りドライマンゴー
を飾り付ける
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24
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11. 擂茶を加えた
ココナツミルクをつけて
完成した
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台湾の出身ですが
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もし、文法や単語なんて、何か間違いがありましたら、遠慮なく教えて頂くようお願いします。
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コツ・ポイント
伝統な客家飲み物
擂茶（れいちゃ）とは、雑穀や豆などを擂（す）ったものにお湯を注ぎ、レンゲでいただくお茶のこと
擂茶（れいちゃ）とは、雑穀や豆などを擂（す）ったものにお湯を注ぎ、レンゲでいただくお茶のこと
このレシピの生い立ち
客家風創作精進料理
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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