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香りいい！ブリ（イナダ）のあら汁♪

レシピID:696122

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寒い時の汁物って美味しいね☆ブリ（イナダ）のアラを使ってボリュームいっぱい♪

わふっち

材料（４人分）

ブリ（イナダ）のアラ
１尾
※塩	適量
大根	1/3本
人参	１本
長ネギ	１本
水	１０００ｃｃ
昆布	５ｃｍ角
酒	大さじ３
塩	適量
濃口醤油	大さじ２

1: ブリのアラに※塩をふり、１５～２０分間そのままにする。

2: 大根と人参は１ｃｍ幅のいちょう切りにし、長ネギは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

3: １のブリのアラを沸騰したお湯にサッと通し霜降りにする。
水に放ち、血合いやウロコなどをキレイに洗い、水気を拭く。

4: 鍋に水（分量内）・昆布・酒・１の大根・人参・３のブリのアラを入れ、弱火で沸騰直前まで温め、昆布を取り出す。

5: ４の鍋の灰汁を引きながら大根と人参に火を通す。
２の長ネギを加え火を通す。
塩・濃口醤油で味を調える。

コツ・ポイント

・アラは塩をふり、霜降りにし、キレイに洗う事により臭みを抑える事が出来ます。
・グツグツと煮込まず、弱火で優しく煮ると、臭みが無くすっきりとした味に仕上がります。
・味噌を入れ、アラの味噌汁などにしても美味しく頂けます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/04/30

しっかり塩をふったせいか、いつもより臭みがなくおいしかったです！

“つくれぽ”ありがとうございます★万能ネギがのっててキレイ♪

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/12/09

旬のイナダを使った料理をと思い作ってみました。

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