渡り蟹のミネストローネ
レシピID:696773
材料 （ ４人分 ）
| わたりがに | ダシを取れる程度 |
| トマトホール缶 | １缶 |
| ごぼう | １本 |
| 人参 | ３分の１本（小） |
| 玉葱 | 半分 |
| 蓮根 | |
| ５センチ程度（少しでもなくてもＯＫ） | |
| 白菜 | |
| （余っていたら少々、なくてもＯＫ） | |
| さつまいも | ４分の１本 |
| じゃがいも | 小１個 |
| コンソメ | ２個 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| にんにく | １かけ |
| 白ワイン | ２００ＣＣ |
| オリーブオイル | 適量 |
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1
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ごぼうは輪切り、人参、じゃが芋、さつまいも、蓮根はいちょう切り、玉葱は薄切り、白菜は一口大に切っておく。
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2
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厚底鍋にオリーブオイルを熱しにんにくのスライスを玉葱、ごぼう人参、蓮根じゃがいもさつまいも、わたりがにをいためる
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3
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水をたっぷり１、５リットルと白ワインコンソメトマト缶を入れて最初強火、煮立ったらアクを取ってあとは弱火で１時間ほど煮込む
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4
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根菜が柔らかくなったら白菜を入れてできあがり。塩胡椒で調整してくださいね
コツ・ポイント
根菜が１種類入っていれば、野菜はお好みで大丈夫です。わたりがにのだしが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/09
あるイタリアンのレストランで蟹入りのミネストローネを食べて、思い出しながら作りました。
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