CAFEを真似して＊トリプルベリーベリータルト

タルト生地を作る。柔らかくしたバターを練って、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

１に卵黄を加え混ぜる。ふるった薄力粉を加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせ、１つにまとめる。ラップで包んで１時間寝かせる。

型に薄くバターを塗り、薄力粉をまぶす。２の生地をのばして型に敷きこみ、底面にフォークで穴をあける。

３のタルトに４のクリームを入れて、１８０度のオーブンで２０～３０分焼く。きつね色になったらOK。型に入れたまま冷ます。

カスタードクリームを作る。牛乳を鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら火から下ろす。

ボールに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、薄力粉とコーンスターチを加えてさらに混ぜ合わせる。６の牛乳を少しずつ加え混ぜ、１度こす。

綺麗なボールに移してラップをして冷ます。クリームが完全に冷めたら、８分立てした生クリームを加え、なめらかになるまで良く混ぜ合わせる。

冷ましたタルトを型から出し、過津たーどクリームをいれて、平らにする。きれいにカットしたフルーツの水気を良く切り、盛りつけていく。

フルーツがたくさんで、こぼれそうなときはシロップを作り、寒天を加え、はけでぬる。あればミントの葉を飾る。