はちみつ漬けしょうがのパウンドケーキ
作り方
-
-
2
-
レモンは国産はそのまま使ってもよいが、外国産のものは塩で洗って下処理をしたものを使う。
-
-
-
3
-
ボウルに室温に戻したバターをいれ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、砂糖を2~3回に分けて加える。
-
-
-
4
-
砂糖が入ったら、卵黄を1個づつ加えその都度よく混ぜる。
-
-
-
5
-
メレンゲを作る。
よく洗った、油気も水気もないボウルに卵白を入れ、分量のグラニュー糖から一つまみ入れて、泡立てる。
-
-
-
6
-
卵白が泡状になったら、グラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立て艶のあるしっかりしたメレンゲを作る。
-
-
-
7
-
卵白は電動ミキサーで泡立ててもよいが、最後は必ず泡立て器を使って泡立て、泡のきめを整えるとよい
-
-
-
8
-
メレンゲができあたら、4の生地にはちみつ漬けしょうがとレモンの皮、レモン汁を加え混ぜる。
-
-
-
10
-
ゴムべらに変えて、切るようにして、艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを入れ、今度は泡をつぶさないよう混ぜる
-
-
-
11
-
1で用意した型に流しいれ、170度のオーブンで25分焼く。真中に竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がり。
-
-
-
12
-
焼成中にグラス・オ・シトロンを用意する。小さめのボウルに粉砂糖をいれ、レモン汁を少しづつ入れ、ケーキに塗れる固さにする。
-
-
-
13
-
11でケーキを取り出したら、オーブンを230~250度に上げておく。250度が望ましいが、オーブンによって違うので
-
-
-
14
-
焼きあがったケーキはすぐに取り出し、オーブンペーパーを敷いた天板の上におき、12を刷毛で底面以外全体に塗る。
-
-
-
15
-
グラス・オ・シトロンが全体に塗れたら、温度の上がったオーブンに数秒入れ、グラスが少しゆるんだ感じになったら取り出す
-
-
-
16
-
そのまま冷まして出来上がり。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
素朴な甘みでおいしく出来上がりました。