☆クリスマスの天使の白いケーキ☆

＊スポンジを作る＊型に油を塗り、オーブンは１７０度に温める。
卵と砂糖を泡立て、粉類を振るい入れ、溶かしバター混ぜる。

1を型に流し、オーブンで２５分焼き、型からだし、冷ましておく。

＊アーモンドの砂糖がけ＊
アーモンドは１３０度のオーブンで15分ほど乾燥焼きをする。

そのまま中火にかけ、木へらで絶えず混ぜる。始めはべたべたしているが、だんだんぱらぱらと砂糖が白く結晶になるまで混ぜる。

砂糖が結晶化したら、火から下ろし混ぜ続けると、さらさらの砂糖がけになる。
オーブンペーパーなどに広げて冷ます。

＊バタークリームを作る＊
砂糖、水を鍋に入れ、火にかける。
同時にボールに卵白を入れ、泡立て始める。

別のボールにバターをいれ、ふわふわに撹拌し、８のメレンゲを少しづつ加えバタークリームにする。

＊仕上げ＊スポンジを半分の厚みに切り、バタークリームを挟む。周りにもクリームを塗り、アーモンドの砂糖がけを貼りつける。