
くるみは刻んでおく。できればオーブンで軽くローストしておく。
レンジなどで牛乳を人肌に温めておく。
ボウルに粉類を入れ、片隅に塩を入れる。対角にイーストと砂糖を入れる。人肌に温めた牛乳をイーストめがけて注ぎいれる。
手で大きくかき混ぜながらひとまとめにしていく。まとまったらボウルから出してこねる。全体につやがでるまで(5分~)
生地につやがでたら、くるみを入れる。くるみが生地になじむまで、さらにこねる。(くるみたっぷりなのでボロボロ落ちます)
生地がまとまったら、丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。乾燥しないようにラップをして暖かいところで1次発酵。40分~
生地が約2倍で終了。軽くパンチしてガスを抜き、4等分に。丸めてとじ目を下にし、固く絞ったぬれ布巾をかけて15分室温。
生地を成型して暖かいところで30分程、2次発酵。生地が一回り大きくなるくらいまで。オーブンを180℃に温め始める。
2次発酵が終わったら、180℃のオーブンで約15~20分焼く。各家庭のオーブンで調節してください。
あら熱が取れたらジップロックなどに入れておくとパサつきにくいです♪
中はしっとり♪もっちり。ぱさつき感がありません!あまりは冷凍庫へ。レンジでチンして焼くと焼きたてのおいしさ☆
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