みんな大好き高野豆腐とキノコの含め煮
作り方
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1
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高野豆腐を水につけて戻しておく。
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2
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鍋に切った野菜と調味料、少しの水を入れてトロ火で煮込む。
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3
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カタカタいいだして野菜から水分が出てきたら高野豆腐を絞って入れる。
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4
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水が足りなかったら少し足す。
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5
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天地を返して高野豆腐が煮汁に浸るようにする。
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6
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そのまま煮込んで高野豆腐に味を染み込ませる。
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コツ・ポイント
火が強すぎると焦げるのでトロ火か弱火で煮込む。野菜から自然と水分が出てくるので、水は加えなくても大丈夫。ただ具材によってはそこまで水分が出ないことがあるので様子を見て判断する。
このレシピの生い立ち
高野豆腐大好き。長ネギも好き。長ネギだくだくにして煮つけたいけどそれだとちょっとつまらない?キノコがたくさん入っているから食物繊維たっぷりだねと言われたが、そんなものより香りが良い。特に椎茸の香りは最高でエリンギの歯応えも好きな感じ。