もちきびと菜の花チャンプルー
作り方
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1
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もちきびは目の細かいざるに入れ水で1〜2回洗う。鍋に水200mlともちきびを入れ、10分間程茹でる。
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2
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2重のキッチンペーパーで豆腐を包み、ペーパーの端を下にし、ラップ無しで電子レンジで3分(500W)加熱する。
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3
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菜の花は塩(分量外)を少し入れた熱湯でさっと茹でてざるに上げ、食べ易い大きさに切る。
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5
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フライパンにごま油(少し残しておく)・しょうがを入れて中火で熱する。
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6
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豚バラ肉、にんじん、新玉ねぎを入れ炒める。豚肉に焼き色が付いたら取り出す。
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7
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中火のまま残りのごま油と豆腐を入れ炒め、焼き色がついたら⑥の具材と菜の花・もちきび、★を加えさらに炒め合わせる。
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8
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全体に味がなじんだら、火から下ろして
器に盛り付け、かつおぶしをかけて完成。
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コツ・ポイント
もちきびは低カロリーで良質なたんぱく質やミネラルを含み雑穀の中でも栄養満点です。さらにビタミン豊富な春野菜も加えて疲れを吹き飛ばしましょう!!
このレシピの生い立ち
制作:生活科学部・生活科学研究科
作者:K.K
テーマ:雑穀米レシピ
作者:K.K
テーマ:雑穀米レシピ
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