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レシピID :697477
タイのエスニック麺 パッタイ
ソース焼きそばに慣れ親しんだ舌にもピッタリ。タイの庶民の味、パッタイ！日本人にも良く合う味だと思います。
材料 （ 2人分 ）
センレック(平たい米麺）
60ｇ
海老
6匹
卵
2個
厚揚げ
50g
もやし(ひげ根を取って）
ｇ
ニラ ４cm
1/4/束
干し海老（桜海老OK）
大2
砕きピーナッツ(カシューでもアーモンドでも）
お好みの量
レモン(なくてもよい）
くし型2個
●ナンプラー
小2
●シーユーカオ(醤油でもよい）
小1
●ケチャップ
大2
●チリソース(無くてもよい）
小2
●シーズニングソース（無くてもよい）
小1
●オイスターソース
小2
●ココナッツシュガー(砂糖）
小2
●酢
大2
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1
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麺は水又はお湯で戻す。白くしっかりした硬さになる。●印を混ぜる。写真左の麺は細く右は太い。今回はもっと極太を使った。
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2
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卵は塩とお砂糖で少し味を付けいり卵風に、又は薄焼きにして細く切る。厚揚げは1口大。海老は皮をむく。
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3
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を大３たらし、海老と干し海老をサッと炒め、麺と厚揚げを加え全体に油が回るようにざっとかき混ぜ火を入れる。
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4
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麺に火が通ったら調味料を加え全体を大きく混ぜる。調味料が行きわたったら、もやしとニラとピーナッツの半分を加え混ぜる。
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5
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お皿に盛り、レモンと砕きピーナッツを上にのせる。
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6
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★戻した麺を炒める時はくっつきやすいので、全体を大きく混ぜながら、タレを行きわたらせること。
コツ・ポイント
シーズニングソースは、甘口の醤油という感じのもの。無ければ醤油を増やす。チリソースが無ければケチャップやオイスターを多少多めにし、唐辛子の粉を少し入れてもいいと思います。もやしとニラは半生ぐらいでOK。
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