玉ねぎのお花が咲いた♪オニオンブロッサム
作り方
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玉ねぎは上2cm程切り皮を剥きます。俎板上に玉ねぎを置き、上下に2膳重ねた割り箸をしっかり固定する。菊花蕪の要領です
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まず十字に4等分→8→16等分と指でしっかり押さえながら均等に切る。根迄切るとバラバラになるので絶対切らないでね!
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3
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根を下にして軽く押し叩き、花びらの様に広げていきます。しっかり目にクレイジーソルトを振りかけます。
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4
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花びらの中迄小麦粉をふりかけ、余分な粉は落としておきます。たまねぎの入るボウルに◇を合わせておく。油を火にかけ始めます。
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3の花びら部分1枚1枚中までしっかり◇を付けて行きます。
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浅目のお玉に乗せ残った衣も満遍なくかけます。
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7
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170度に熱しておいた油へお玉からスプーンで落とし入れます。全体に色付いてきたら火を強め、きつね色になるまで揚げます。
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花びらがとれちゃうので、油に入れたらしばらくは動かさない事。もし油が少なかったら回し掛け揚げして下さい。
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しっかり油を切って真中の芯根をくりぬきソースを置いて完成♪今回はオーロラソース!お好きなソースで召し上がれ☆
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※注:玉ねぎを切る時は、ばらばらにならない様、芯の中心を見極めて、良く切れる包丁で垂直に刃を入れて切って下さい。
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※注:根部分カット防止用の2膳重ねの割り箸は代用品があればそちらで!
※食べる時気にならなければ芯根はそのままでも。
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柄付きフォークを使った作り方です。切り方は同様に。根に柄付きフォークをしっかり刺し熱湯→氷水に漬けて花を開かせます。
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水気をきりクレソル・粉を付け余分を落としたら、◇をスプーンですくって掛けたっぷりの油でフォークで突き刺したまま揚げます。
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粉→衣付けを2度付けしてフォークバージョンで揚げたものです。花びらがくっつき気味で菊みたい?! (;^_^A
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追記:揚げ上がりにギャバン ケイジャンシーズニングをひとふりするとより本格的な味になるよ!!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
なんとか家にある材料や器具で作れない物かと…(;^ω^A
だってオニオンブロッサムメーカー高いんだもん~~