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レシピID :697615

韓国の祖母直伝♪土鍋で手作りキムチ♪

韓国の祖母直伝♪土鍋で手作りキムチ♪
韓国出身の祖母直伝、本格レシピをアレンジしました。お鍋の日に白菜多めに買って是非どうぞ。なぜ土鍋かは、手順にその理由が…

材料 ( 白菜 半株分 )

白菜
半株
白菜の重量の5~7%
●だし汁
50cc
●りんごor梨
半分
●イカの塩辛
大匙1~3
●おろしにんにく(チューブ入りでもOK)
3~4粒分
●おろし生姜(チューブ入りでもOK)
大匙1
●おかゆ(残ったご飯をレンジでチンして。あとでミキサーにかけるので、完全なおかゆにしなくて大丈夫です)
30グラム
●粉唐辛子(できるだけ韓国産、粉唐辛子と粗挽きで半々にすると尚美味)
大匙4~7
●お好みで 砂糖、梅酒や梅シロップなどの甘み
大匙1~3
ねぎ(どんなおねぎでも可)
適量

1

写真

白菜を洗って一口大に切って土鍋に入れる。お塩をまぶして全体に回るように手で混ぜる。

2

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土鍋のふたを逆にして、上に重しをおいて数時間~半日常温の場所におく。

3

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かさが半分強になったら、いよいよ漬けます!

4

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ざるで水を切ってから、少しずつ手にとり、手のひらでギューッと水気を切りながら土鍋に戻し、ねぎを散らします。

5

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上記の●印材料を全部ミキサーにかけます。甘めが好きな方は梅酒や梅シロップ、お砂糖を多めに入れてもいいですよ。

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ミキサーで作った薬味(ヤンニョンといいます)をまぶします。

7

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手で混ぜたら完成!土鍋のふたをし、半日常温においてから、冷蔵庫で保存。翌日から食べれますが酸っぱくなっても美味です。

8

写真

●おまけ●白菜を大根に替えたら、カクテギもできちゃうんです。

9

●たべごろ●
私は約5日目くらいから食べ始めます。少しずつ味見しながら好きな食べごろを探してくださいね。

10

●おまけ●
普通のキムチは漬かってから切って食べるのですがこれは先に切っているので水気が出やすいです。

11

●おまけ2●
しかし、先に切っているので食べるたびにまな板がキムチ色に染まりません。

コツ・ポイント

コツは「韓国産の唐辛子」です。最近は殆どのスーパーで中華食材売り場においてあります。粉唐辛子と粗挽き唐辛子を混ぜて使うと良いのですが、粉唐辛子だけでも大丈夫です。5の段階で少し味見して辛さをお好みに調節してね。塩辛は桃屋の瓶入りが便利です。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

32 (26人)

12/01/11

写真

とても美味しくて感動しました。親戚の畑の白菜大活躍!はまります。

ビッソナビッソ

作ってくださってありがとうございます。他の野菜でも試して♪

11/12/10

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おいしくて、私もリピーターになりそうです(o^^o)

ちぇるらび

うれしいです!ぜひこれからも作ってみてください、簡単でしょ?

11/11/26

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実は去年も作ってました♪今年もお世話になります!

リスアキ

ご愛用ありがとうございます!私ももう大根と白菜をつけて熟成中

11/11/04

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去年何回もリピしました!今年は初仕込。漬かるの楽しみ♪

たむけー

わ~嬉しい、ありがとうございます!私もそろそろ大根漬けます

11/09/29

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旦那がビールがススムと笑顔(≧∀≦)感謝レシピです☆

哲司の嫁

素敵な奥様で旦那様お幸せですね♥私の方こそ感謝レポに感激です

11/03/27

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初手作りキムチ!美味しくできて感激!クセになりそう~♪ありがとう

海苔野梨乃

つくレポ嬉しいですありがとう!初キムチの御伴ができて自慢♪

11/03/08

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また作りましたぁ〜,みんなに喜ばれてます,感謝!!

キャリー姫

御愛用大変嬉しいです、ありがとうございます!!感激しました♪

11/02/14

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初レポです このレシピホントに美味しい♫ 実はリピ3回目

さかわい

感激のリピ宣言です、韓国唐辛子さえあればすっごく簡単でしょ?

11/02/04

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夢の自家製キムチ☆お手軽レシピに感謝♪感激♪マジうまし★★★

キチ太郎

試してくださあってありがとう!是非今後も御愛用くださいね♪

11/01/18

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はじめてのキムチ!食べるのが楽しみです。

鷹英桜

初挑戦ありがとうございます!是非十八番にしてくださいね。

11/01/11

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先週今年初めてのキムチ作り~!ムム・・まだ修行が必要ねぇ(汗)

ひろりんぷー

初チャレンジありがとうございます!何事も回数重ねて上達かな?

11/01/11

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今日リベーンジ!!2玉使って大量製作(汗)数日後が楽しみムフフ?

ひろりんぷー

もしや自信作の予感ですね?お味の報告お待ちします~!!

このレシピの生い立ち

公開日: 08/12/10
韓国生まれの祖母直伝!本格的白菜キムチのレシピを、おうちで簡単に作れるようにアレンジしました。白菜丸ごと買ったら半分はお鍋に、残りでキムチを!とっても簡単、失敗ナシ、とっても美味しいキムチです。コメント欄に追加情報書きました。

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