はんぺんと干しエビのレンコン揚げの画像

Description

冷めても美味しい!むきエビがなくても大丈夫!はんぺんプラスでリーズナブルに!お弁当のおかずにも。

材料 (4人分)

1枚
150グラム
大さじ3~4
エビパウダー(あれば)
大さじ1
3センチ
大さじ1
みりん
大さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープのもと
小さじ1
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ネギは粗みじんにします。

  2. 2

    写真

    レンコンも粗みじんにします。
    分量のうち、1.5~2センチ分くらい。

  3. 3

    長芋をすりおろします。

  4. 4

    写真

    はんぺん、①~③と、干しエビとエビパウダー(あれば)、調味料合わせて混ぜます

  5. 5

    写真

    レンコンを5~7ミリくらいにスライスし、両面に小麦粉をまぶします

  6. 6

    写真

    ⑤の上にのせていきます。最初は写真のように、レンコンの穴にしっかり埋めるように詰め、更に上にタネをのせていきます。

  7. 7

    写真

    茶漉しを使って小麦粉をまぶしていくと、キレイにつきやすいです。

  8. 8

    写真

    小麦粉→卵→パン粉の順につけます。

  9. 9

    写真

    180℃の油でこんがり揚げて出来上がり。

  10. 10

    *冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも!

  11. 11

    揚げたものは冷凍保存できます。
    夏場は冷凍したままのをお弁当に。

  12. 12

    エビパウダーは干しエビ等をすり鉢やフードプロセッサーなどで細かくして使うのもありかと思います。

コツ・ポイント

レンコンに小麦粉をつけると種としっかりまとまり、剥がれづらくなります。
干しエビは多目がオススメ。

このレシピの生い立ち

むきエビを使うには面倒でちょっとコストが。。。手軽に作れて味は海老ちゃん!レンコンも好きな私の節約欲張りレシピです。
レシピID : 6976221 公開日 : 21/10/10 更新日 : 21/10/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート