はんぺんと干しエビのレンコン揚げ
作り方
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1
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ネギは粗みじんにします。
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2
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レンコンも粗みじんにします。
分量のうち、1.5~2センチ分くらい。
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3
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長芋をすりおろします。
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4
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はんぺん、①~③と、干しエビとエビパウダー(あれば)、調味料合わせて混ぜます
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5
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レンコンを5~7ミリくらいにスライスし、両面に小麦粉をまぶします
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6
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⑤の上にのせていきます。最初は写真のように、レンコンの穴にしっかり埋めるように詰め、更に上にタネをのせていきます。
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7
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茶漉しを使って小麦粉をまぶしていくと、キレイにつきやすいです。
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8
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小麦粉→卵→パン粉の順につけます。
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9
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180℃の油でこんがり揚げて出来上がり。
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10
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*冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも!
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11
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揚げたものは冷凍保存できます。
夏場は冷凍したままのをお弁当に。
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12
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エビパウダーは干しエビ等をすり鉢やフードプロセッサーなどで細かくして使うのもありかと思います。
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コツ・ポイント
レンコンに小麦粉をつけると種としっかりまとまり、剥がれづらくなります。
干しエビは多目がオススメ。
干しエビは多目がオススメ。
このレシピの生い立ち
むきエビを使うには面倒でちょっとコストが。。。手軽に作れて味は海老ちゃん!レンコンも好きな私の節約欲張りレシピです。