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カブは皮を剥き、縦半分に切る。半月型になるよう、スライサーでスライスする。★は合わせておく。
①と塩をボウルへ入れ、塩揉みする。少し置いてから、カブが破けないよう軽く水気を絞る。
器の縁から順に、1枚ずつ円を描くようにカブを並べる。
③に★を回しかけ、ブラックペッパーをふったら完成!