鯛のソテー☆レモンバターディルソース
Description
鯛をふっくらとソテーし、バターのコク、レモンとディルの爽やかな香りのソースをかけました。
#白身魚ソテー#クリスマスにも
#白身魚ソテー#クリスマスにも
材料
鯛の切り身
4切れ
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
バター
30g
レモンの絞り汁(レモン果汁)
20ml
塩
小さじ1
ディル
約10g
☆輪切りレモン
4枚
作り方
-
-
1
-
鯛に軽く塩をふり20分くらいおいておく。
-
-
-
2
-
時間が経ったら、キッチンペーパーなどで水分を吸い取る。
-
-
-
4
-
裏返して、白ワインを回しかけ1分くらいしたら、蓋をして中火で3〜4分、蒸し焼きにする。
-
-
-
5
-
蓋を開けたら、また裏返して、強火で1分焼いたら、お皿に盛り付けておく。
-
-
-
6
-
ディルを刻む。
-
-
-
7
-
同じフライパンの汚れを拭き取ったら、バターを入れ溶けてきたら、塩を加えて、よく混ぜる。
※弱火
-
-
-
8
-
混ざったら、レモン汁と黒胡椒を加えて、よく混ぜる。
-
-
-
9
-
よく混ざったら、加熱を止め、刻んだディルを混ぜる。
-
-
-
10
-
お皿にもっておいた鯛のソテーに【10】のソースをかける。
-
-
-
11
-
お好みでレモンの輪切りをのせて、できあがり。
-
コツ・ポイント
・鯛を使いましたが、ほかの白身の魚にも合うかなと思います。
・ディルは、ソースにする直前に刻む。
・ディルは、ソースにする直前に刻む。
このレシピの生い立ち
鯛とディルを合わせたて考えました。