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レシピID :697978
☆ そら色特製 自家製食べるラー油
アツアツのご飯に具沢山のラー油をのせて、ラー油ご飯はいかが？
ご飯だけでなく、餃子やラーメン炒め物などにも使えます♪
ご飯だけでなく、餃子やラーメン炒め物などにも使えます♪
材料
七味
３０ｇ
ザーサイ
１５０ｇ
乾燥ニンニクチップ
３５ｇ
ゴマ油
２００ｇ
大豆油
１５０ｇ
長ネギ
１００ｇ
生姜
２５ｇ
砂糖
大さじ１
塩
小さじ１
醤油
大さじ３
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1
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フードプロセッサー（以下 F.P）を使って長ネギをみじん切りにします。
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2
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同じくF.Pでザーサイ・生姜もみじん切りにします。
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3
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乾燥ニンニクは、手もしくは麺棒なので粉々にします。
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4
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中華なべに、長ネギ・生姜・ザーサイ・ニンニクチップ・七味を入れ大豆油と分量の1/2のゴマ油を加え中火にかけます
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5
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軽く混ぜて全体に油を馴染ませます。
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6
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３～４分くらいでフツフツと沸騰してきます。沸騰したら弱火にし、そのまま３０～４０分煮詰めます。
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7
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煮詰めたら、火を消して冷まします。
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8
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ある程度冷めたら、残りのゴマ油・砂糖・塩・醤油を加え良く混ぜます。
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9
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完成です。
使いやすいように、幾つかの瓶に分けました♪
直ぐ食べれますが２～３日寝かすと尖った辛みが落ち着きます。
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10
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瓶を蓋する前に、ラップを間に挟むと蓋が油でベタベタにならないし、蓋も開けやすいですよ^^
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具が山盛りです。
食べる時は、かき混ぜて使ってくださいね。
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12
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餃子を食べる時そのまま使えますが、お酢・醤油などをお好みで加えると辛さが中和出来ますよ^^
コツ・ポイント
大豆油が無ければ、普通のサラダ油でも代用可ですが出来れば大豆油やとうもろこし油の方がお勧めです。砂糖・醤油・塩は絶対にある程度冷めてから加えて下さいね。油に水を加えたように、ハネて飛び散ってと大変な事になりますよ^^;
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
47件
(38人)
嬉しいコメントありがとうございます^^うちも同じです(笑)
初レポありがとうございます！家で作れると良いですよね♪
おーっ 黒いラー油！発見ですね♪私も作ってみまーす。
いつも浮気しないでくれてありがとぉ♪嬉しいです^^
みなさんに喜ばれたなんて嬉しいです♪ありがとうございます^^
干しエビもおダシが出るから美味しいですよね～♪
おーっ！スゴイ！喜んで貰えると頑張ってしまうのわかります^^
生春巻きですかぁ♪美味しそうですね^^私も試してみまーす。
ありがとうございます♪色々使えるので試してみてくださいね^^
クセになりますよねぇ♪色々使えるので楽しいですよ^^
ありがとうございます♪自分で作るのが一番ですよね～
ありがとうございます^^これでチャーハン作ると美味ですよ♪
このレシピが登録されているカテゴリ
- 今日の献立 > ソース・ドレッシング > 万能タレ・ソース
クックをなんとなく見ていたら、そら色さんのこのレシピに辿り着き、ちょうど市販のラー油が切れていたので作りました♪
それにしてもこの『食べるラー油』は絶品ですね！初めて食べたときは旨過ぎて一瞬言葉を失いました（笑）ウチはダンナが辛いもの＆胡麻が大好きで、ラー油がすぐなくなっちゃうんですが、これはダンナも大絶賛！もう市販品は買えません（＾＾；）
素晴しいレシピに感謝です♡
つくれぽ＆コメントありがとうございます。
偶然に辿り着いて、気に入って頂けてとっても嬉しいです。
うちの実家も妹夫婦も、このラー油をプレゼントしてから市販品じゃ物足りないって無くなると催促してきます（笑） ご飯以外にも、色々使い道が発見出来て辛い物好きには便利ですよ♪ 美味しい使い道発見したら、是非教えてくださいね。
主人も近所のお友達にも気に入ってもらえました♪もう市販のラー油が買えません！
すばらしいレシピをありがとうございます！
ラー油気に入って頂けて嬉しいです！ありがとうございます。
うちでも、実家や友人などが気に入ってくれて無くなったぁ～(>_<)
作ってと催促されまくりです(笑)
最近市販の食べるラー油が流行っていますが、
あのサイズであの金額なら作った方が絶対お得だし安心ですよね♪
旦那さまにも気に入って頂けて良かったぁ
つくれぽもありがとうございました！
辛すぎました（・∀・；）
唐辛子の入れすぎかもしれないです；
あとにんにくもつぶしすぎたら食感なくなっちゃうので
よくないですね。
日にちが経てばさらにおいしくなるみたいなので期待して待ってます。
ラー油試して頂いてありがとうございます。
辛過ぎましたか＾＾；
日が経つと尖った辛みが落ち着くので試してみて下さいね❤
料理初心者なのでこんな質問で申し訳ないのですが、
ネギ１００グラムって、一本ですか？＞＜
ちなみに太いのとほっそいのどちらでしょう？
レシピ見て頂いてありがとうございます。
ご実家のお母様のリクエストで作られるんですね^^
長ネギですが、長ネギにも太かったり細かったりとサイズがバラバラなので、誰が作られても同じ味になるようにと長ネギを１００ｇ計ってから、作ってます。
長ネギにも色々種類がありますが、長ネギであれば何でもいいです。１００ｇ計量してから作られる事をお勧めします。
お土産喜んで貰えるといいですね^^
分量を参考にさせていただき、具を自己流にアレンジして作りました♪
早速主人が食べたらとても気に入り、作った量の1/3食べてました(笑)
ありがとうございました(^0^)ﾉｼ