揚げ茄子
作り方
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1
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茄子は切れ目を入れて、一口大に切る。ししとうは縦に切り込みを入れる。
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2
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180℃の油で揚げる
ししとうは種ごとなので、油が跳ねるので注意します
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3
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ボールにカンタン酢、醤油、胡麻油を入れ混ぜる。
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4
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自家製の神楽南蛮ゆず胡椒を好みで入れる。
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5
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2を入れさっと混ぜる。
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コツ・ポイント
特にありません。胡麻油を少し入れると風味がいいです。
このレシピの生い立ち
自家製の茄子と、ししとうと、ゆず胡椒です。ししとうの赤いのは、取り損なった完熟品です。