サンマと秋野菜のカボスの南蛮漬けの画像

Description

この一皿でカラフルな主菜で食卓を飾ります!
お魚のEPAとかぼすのクエン酸効果で疲れを溜めないカラダに☆

材料 (2)

☆食材
すりおろし生姜
小さじ1
大1
醤油
小さじ1
ピーマンまたはパプリカ(細切り)
1個
1/4個
(カボチャ)薄切り
5枚
(まいたけ)あとで素揚げします
適量
☆漬ける調味液
大1個
80ml
砂糖(上白糖)
大さじ2.5
醤油
大さじ2
鷹の爪(輪切り)
1本
片栗粉
☆その他
サラダ油

作り方

  1. 1

    写真

    材料の全体写真です

  2. 2

    写真

    秋刀魚をおろします。今回は三枚おろしにしていきます。
    サンマの腹を自分側に置き尾っぽのほうから包丁をいれ中骨に沿っていく

  3. 3

    写真

    さんまは内臓をとり、3枚におろし一口大にきる。
    ぶつ切りの際も内臓は取り除いてください。
    酒と生姜、醤油に漬ける

  4. 4

    写真

    調味液を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火を入れる。

  5. 5

    写真

    2に、玉ねぎとピーマンをにんじんなどの野菜を合わせる。

  6. 6

    写真

    表面についた、水分をペーパータオルでとり、片栗粉をまぶしサラダ油で揚げる。
    ナスとかぼちゃも素揚げしておく。

  7. 7

    写真

    さんまに片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げる。
    揚がったものをお箸を上下し軽く油をきり、そのまま調味液に漬ける。

  8. 8

    写真

    調味液の粗熱がとれたら、カボスをしぼり冷蔵庫で寝かす

コツ・ポイント

調味液が熱いうちに玉ねぎやにんじん、ピーマンを入れた方がしんなりして美味しいです。

舞茸なども素揚げして作ってもとっても美味しいです!

このレシピの生い立ち

秋の食材をたくさん使い、メインになる魚料理を作ってみました。
カボスはレモンの2倍のクエン酸があるそうです。一個で売ってなく大量にあったので冷凍保存したのを使い切りたく作ってみました。
レシピID : 6982257 公開日 : 21/10/15 更新日 : 21/10/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
ちび檸檬
ソテーしたれんこん、ひらたけも入れて。かぼすの酸味が良いですね。