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茄子は適当な大きさに切り水に浸けてアク抜きした後、フライパンにオリーブ油をいれ、ニンニクと一緒にしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、ミートソースを加える。
調味料を入れて煮詰める。
耐熱皿に移し、とろけるチーズ、粉チーズ、最後にマヨネーズをかける。オーブントースターでこんがりと焼く。