舞茸けんちん

豆腐は軽く崩し、ある程度の大きさを残すことで、食感の異なる舞茸のシャキシャキした歯ごたえをより一層楽しめます。

もともとは、シンプルな味わいの豆腐を美味しく食べる方法を考えていた際、旨みの強い舞茸と一緒にすると良いのではと思いました。試してみたところ、舞茸の旨みも引き立てられ、なかなか良い組み合わせでした。