鶏もものパリパリ素揚げ梅酢ソース掛け

鶏もものパリパリ素揚げ梅酢ソース掛けの画像

Description

塩胡椒した鶏モモ肉を素揚げして、梅酢ソースでいただきます。このソースの配分、たまたまですが、味は最高。

材料 (2人分)

300g
塩、胡椒
適量
サラダ油
適量
○梅干し
2個
○酢
大1
○みりん
大2
50cc
○カツオだしの素
小1

作り方

  1. 1

    写真

    鶏もも肉は開いて半分に切り、フォークで両面に穴を開け、両面を塩、胡椒しておく。

  2. 2

    写真

    梅干しは種を取り、みりんと酢を加え、カツオだしの素、水をミキサーで混ぜて、梅酢ソースは完成。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油を2cm程注いで、火を入れ170度位で、皮側を下にして揚げていく。

  4. 4

    写真

    両面キツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切ったら1.5cm程の巾に切り皿に盛り付け完成。

  5. 5

    写真

    食べやすい大きさに切り、梅酢ソースをつけながら召し上がれ。

コツ・ポイント

両面じっくりと素揚げします。 初め水分が飛んでいくため、はねるので気をつけます。

このレシピの生い立ち

素揚げは、単純ですが素材の味を活かせる調理だなあ、と改めて感じました。外はカリッと中はジューシー。
レシピID : 6989458 公開日 : 21/11/01 更新日 : 21/11/01

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