鶏もものパリパリ素揚げ梅酢ソース掛け
作り方
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1
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鶏もも肉は開いて半分に切り、フォークで両面に穴を開け、両面を塩、胡椒しておく。
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2
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梅干しは種を取り、みりんと酢を加え、カツオだしの素、水をミキサーで混ぜて、梅酢ソースは完成。
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3
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フライパンにサラダ油を2cm程注いで、火を入れ170度位で、皮側を下にして揚げていく。
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4
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両面キツネ色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、油を切ったら1.5cm程の巾に切り皿に盛り付け完成。
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5
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食べやすい大きさに切り、梅酢ソースをつけながら召し上がれ。
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コツ・ポイント
両面じっくりと素揚げします。 初め水分が飛んでいくため、はねるので気をつけます。
このレシピの生い立ち
素揚げは、単純ですが素材の味を活かせる調理だなあ、と改めて感じました。外はカリッと中はジューシー。