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レシピID :699163

コツをおさえた★オーブンで作る伊達巻

おせちの定番といえば伊達巻。
ミキサーとオーブンで簡単に作れます！
おまけにコストもお安い（^^)
冷凍保存も可。

mashiho

材料（ 27x25センチの角型１枚（伊達巻１本分））

玉子

Ｌサイズ　５個

はんぺん

大１枚

砂糖

大さじ５

酒

大さじ１

みりん

大さじ３

しょうゆ

少々

塩

少々

ほんだし（顆粒）

少々

1: ★焼き型にオーブンペーパーを敷きこむ。

★オーブンを１８０℃に予熱しておく。

2: はんぺんを一口大に切り、ほかの全ての材料を１０秒ほどミキサーにかける。

★全体がドロッとするまで。

3: ★分離しないうちに直ぐ焼けるように準備してからミキサーをオンする。

4: １８０℃に予熱したオーブンで約２５分焼く。

★途中焦げそうであればアルミ箔をかぶせるなど工夫する。

5: 巻き簾を水で湿らせ、タオルなどでふく。
焼きあがったら型の上にかぶせ、型を押さえながらひっくり返す。

6: 簾の上で、型、オーブンシートを外す。

★生地の両側に包丁で浅く切り込みを入れる。手前側３分の１くらいまでとする。

7: のり巻きを巻く要領で熱いうちにきつめに巻く。巻き終わりを下に。
全体をラップで包み両端を輪ゴムで留めて冷ます。

8: ★食べる分だけ切り分けたら、ラツプできっちり包めば冷蔵庫で３～４日保存可能。

9: 今年は冷凍保存を試作。１ヶ月後に冷蔵解凍。風味も損なわれておらず、しっとりと味も馴染んでいた。2011.01.20
記。

コツ・ポイント

【鬼すだれ】がきれいに出来ますが無ければ普通の寿司の巻き簾で。

（５）で切込みを入れるのは巻きやすくする為。ごくごく浅く目立たないような切込みで。

熱いうちに巻くと簾の跡も付き、ラップで包むとしっとりします。

冷凍保存１ヶ月可

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

110件 (100人)

12/01/28

美味しかったです(^O^)／簡単なのでリピします！

まぁ〜ち

ありがとう！気に入っていただき嬉しいです(*^^*)

12/01/24

左奥のが伊達巻です。おせちに大活躍＾＾家族にも大好評でした♪

akodaisuki

ありがとう！お節プレートに仲間入りさせてもらって嬉しいです！

12/01/19

味は良かったけど分離して二層になってる(;_;)再挑戦！

ブタこ丸

ありがとう！分離したのは撹拌の案配？リベンジ報告待ってます。

12/01/19

お正月から何度も作ってます。美味しいですね♪

わたあきっぺ

ありがとう！何度もリピしてくださって嬉しいです！

12/01/11

今年のおせち料理用に実家へプレゼント。とっても喜ばれました。

pafepapa

毎年、リピートありがとう！ご贔屓、嬉しいです(*^^*)

11/12/31

初挑戦！手作りできてうれしい♪レシピありがと〜(*^▽^)/

メロメロメロン

ありがとう！

12/01/05

伊達巻レシピはこれに決めてます。今年も美味しく大好評でした♡

fromMay

毎年つくれぽありがとう！お節の定番に仲間入り出来て感激です！

12/01/07

巻きが逆だった！！笑ミキサーでお手軽☆甘さもちょうどよく美味♪

いっしょの幸せ

ありがとう！ご愛嬌(^_^)綺麗に切り込み入りましたねぇ！

12/01/07

購入するより安くできてとってもおいしかったです！！好評でした♪

∞REO∞

ありがとう！ご好評ででよかったです。

12/01/05

おせちに娘と作りました♪来年もこのレシピに決定　≧∀≦−☆

ariまま

12/01/01

お節に使わせてもらいました。実は2回目です(^O^)

AYUMIBOO

ありがとう！リピートしてもらえて嬉しいなぁ(*^^*)

12/01/05

すごく簡単でおいしく、家族にも大好評♪実は去年も作りました☆

ＭＫ102

ありがとう！毎年、お作りいただいているのですね。嬉しいです。

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10件のコメントを読む

ばーたんよ 2009年12月10日 10:48

以前,失敗してから一度も作ってませんが簡単そうなので今年はチャレンジしてみようかな！

mashiho 2009年12月10日 23:25

ばーたんよさん、こんばんは。

コメントありがとうございます。
リベンジのコメントも寄せてくださいね。
どこが失敗しちゃったのか、よかったら教えてください。

花実苗 2009年12月31日 00:02

こんにちは！

つくれぽでうまく厚みがでなかったのを書き込ませてもらいました。
明日が大晦日ということで、もう一度チャレンジしてみたいと思ってます！

厚みが出なかった理由をぜひ教えてください！
よろしくお願いします！！

mashiho 2009年12月31日 21:55

花実苗さん、こんばんは。

つくれぽ♪とコメントありがとうございました。
お返事遅くなってしまい失礼しました。

厚みが無いという理由ですが、
考えられるのは、
ミキサーで液状になるまで攪拌しすぎたか、
あとは焼きのオーブンの性質でしょうか？
攪拌は、レシピの通りに材料がドロッとする位でＯＫ。
★ミキサーは１０秒ほどで大丈夫です。
（レシピのほうに付け加えました）

我が家は６００ｗのオーブンを使っています。
１８０℃に予熱できたら直ぐに庫内に入れて焼き始めますので
ミキサーをオンするのは予熱終了直前です。

チャレンジしてみてくださいね。
それでもダメなようなら、またコメントお願いします。

主婦は最後までキッチンに立たなければなりませんね。
花実苗さんの思い描く伊達巻ができますように応援しています。

ＳＵＭＩＲＩＮ 2010年01月01日 20:32

mashihoさん　はじめまして（＾ｖ＾）

伊達巻、とっても美味しかったです(^O^)／
ちょっとミキサーで攪拌し過ぎたようですが、ジューシーでしっとりしてて、今年 mashihoさんのレシピで主人からも「旨い」といってもらえました（＾－＾）

自分で言うのもなんですが、だんだんコツがわかってきたので来年はもう少し上手に出来ると思います☆
美味しいレシピ　ありがとうですぅ

今後もよろしくね～

mashiho 2010年01月02日 22:24

SUMIRINさん、はじめまして。

つくれぽ＆コメントありがとうございました。
わたしもあれこれ調味料を加減しながら辿りついたレシピです。
自分なりに自画自賛ですが（笑）
おいしいなぁ～！としみじみ。
ただ甘いだけの伊達巻って苦手なんです。
じゅわぁ～っとしみ出るくらいのが理想。

ご主人さまに花マルいただけて良かったですね。
少なからず私も貢献できて家庭が円満なようで嬉しい！

こちらこそよろしくお願いします。

ぴょんた0202 2010年01月04日 12:30

mashihoさん初めまして。
おせちに伊達巻き作らせてもらいました。
２倍量を３０㎝×３０㎝の天板で２００°C１５分で厚さも出て焼き色もきれいにつきました。
お味の方はもちろん家族親戚大絶賛！しっとりして甘さ控えめでとてもおいしかったです。
お正月以外でも定番にしますね。
ありがとうございました。

mashiho 2010年01月04日 21:39

ぴょんた0202さん、はじめまして。

コメントありがとうございました。
かなりボリュームのある伊達巻になったようですね。
お重をイメージしただけでも美味しそうです。
ご家族の皆様に喜んでいただけて嬉しいです。
運動会のお弁当に入れたりしても弁当箱が映えますよ。
幸せのおすそ分けをありがとうございました。

ｃｈａｒｕｋｉｃｈｉ 2010年01月18日 20:31

大晦日に、倍量で２本焼きました。
初めてでしたが、このレシピのおかげで
おいしく仕上がりました。
食べちゃって、画像がないのですが・・・
お正月以外にも作ってみますね。
ごちそうさまでした。

mashiho 2010年01月19日 20:14

charukichiさん、はじめまして。

コメントありがとうございました。
初めて作ってくださったのですね。
数あるレシピから選んでくださり嬉しいです。
美味しく仕上がったとのこと。
本当によかったです。
幸せのおすそ分けをありがとうございました。

このレシピの生い立ち

公開日： 08/12/13

市販の伊達巻。甘すぎたり、ジューシィーさに欠けたりと。
なかなか好みの味のものに出合わなかったので自分で作ってみました。
何回も試作を重ねて今のところ、この味に落ち着いています。

半日おいて食べると味が馴染みますのでおすすめ。

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