マグロのタルタル 無国籍風
レシピID:699167
丼にも美味しく、夏は焼き海苔やシソでさっぱりと食べる美味しいタルタル。マグロの端切れでもOK。醤油味には無い味の深さです
材料
| ●マグロ(冷凍でも・端切れでもok） | |
| 230g | |
| ●松の実(カシューでもピーナッツでも） | |
| 大3 | |
| ●卵黄 | １個 |
| ●海苔・シソ・レタス | |
| 適量 | |
| ●細葱みじん | 大3 |
| ★ニンニクすりおろし | |
| 1かけ | |
| ★コチュジャン | 小1/2 |
| ★日本酒 | 小1 |
| ★味噌(赤か合わせ） | |
| 大1/2強 | |
| ★醤油 | 小1/2 |
| ★酢・砂糖(砂糖は少し多め） | |
| 少々 | |
| ★ごま油 | 大1 |
| ★ナンプラー | 小1 |
| ★すりゴマ | 大2 |
-
1
-
マグロは細切りにし次に小口切りの後細かく。海苔は１/４枚切り。細葱は細かく小口切り。
-
2
-
調味料を合わせ、マグロと混ぜる。お好みで自分の味にナンプラーや砂糖で調節。
-
3
-
タレの全体の味が甘辛くﾄﾞロッとなるように。そして少し塩分が勝つぐらいで、ご飯と海苔が一緒になるのでちょうどよい。
-
4
-
海苔はあぶって1/4枚切り。炊き立てのご飯を器に盛り黒ゴマをパラリ。マグロの上の卵黄を崩して混ぜる。
-
5
-
海苔の上にシソを置きご飯を少量のせ、マグロを上へ置いて巻いて食べる。
-
6
-
※ マグロの全く違った食べ方。タレが非常に美味しくマグロに合います。暑い夏には特にお勧め。何かの集まりに素敵な演出で
コツ・ポイント
基本の分量を混ぜた後、自分流の味に調節してください。マグロは今日は生でしたが、冷凍でも、またお刺身を取った後の端切れが安く売られている時は、それで十分美味しく出来ます。お刺身でもなくカルパッチョでもない全く違った美味しさです！
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/14
知った時の名前は「中落ちの飯泥棒」だったと思います。泥棒をしてでも食べたい美味しさということですね。我が家風にアレンジしております。初めての時は私も何この調味料は？と思ったものですが、何十年料理で思うことは美味しさに出会う為にはまず試す！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 5位
コメント