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レシピID :699167
マグロのタルタル 無国籍風
丼にも美味しく、夏は焼き海苔やシソでさっぱりと食べる美味しいタルタル。マグロの端切れでもOK。醤油味には無い味の深さです
材料
●マグロ(冷凍でも・端切れでもok）
230g
●松の実(カシューでもピーナッツでも）
大3
●卵黄
１個
●海苔・シソ・レタス
適量
●細葱みじん
大3
★ニンニクすりおろし
1かけ
★コチュジャン
小1/2
★日本酒
小1
★味噌(赤か合わせ）
大1/2強
★醤油
小1/2
★酢・砂糖(砂糖は少し多め）
少々
★ごま油
大1
★ナンプラー
小1
★すりゴマ
大2
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1
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マグロは細切りにし次に小口切りの後細かく。海苔は１/４枚切り。細葱は細かく小口切り。
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2
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調味料を合わせ、マグロと混ぜる。お好みで自分の味にナンプラーや砂糖で調節。
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3
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タレの全体の味が甘辛くﾄﾞロッとなるように。そして少し塩分が勝つぐらいで、ご飯と海苔が一緒になるのでちょうどよい。
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4
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海苔はあぶって1/4枚切り。炊き立てのご飯を器に盛り黒ゴマをパラリ。マグロの上の卵黄を崩して混ぜる。
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5
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海苔の上にシソを置きご飯を少量のせ、マグロを上へ置いて巻いて食べる。
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6
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※ マグロの全く違った食べ方。タレが非常に美味しくマグロに合います。暑い夏には特にお勧め。何かの集まりに素敵な演出で
コツ・ポイント
基本の分量を混ぜた後、自分流の味に調節してください。マグロは今日は生でしたが、冷凍でも、またお刺身を取った後の端切れが安く売られている時は、それで十分美味しく出来ます。お刺身でもなくカルパッチョでもない全く違った美味しさです！
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