ヘルシーノンオイル♡コーンチーズマフィン
レシピID:699273
バターやマーガリン、サラダ油の代わりに豆腐を使った、しっとり美味しいお食事マフィン。ダイエットにも、幼児食にも◎
材料 （ マフィンカップ約6個分 ）
| 豆腐 | 50ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 卵 | Ｌ1個 |
| ヨーグルト（豆腐・牛乳も可） | |
| 50ｇ | |
| ◆小麦粉 | 100ｇ |
| ◆ベーキングパウダー | |
| 5ｇ | |
| コーン（水気を切ったもの） | |
| 100ｇ | |
| チーズ（とろける・スライス） | |
| 50ｇ | |
| ハーブソルト（普通の塩でも） | |
| 少々 | |
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1
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◆粉類を振るっておく（私は泡立器でグルグル）
ボールに軽く水切りした豆腐を入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする。
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2
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１のボールに、砂糖を入れて混ぜ、卵も入れてさらによく混ぜる。
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3
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ボールに、粉1/2→ヨーグルト→粉1/2の順で入れ混ぜる。
最後の粉は、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
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4
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コーンと刻んだチーズとハーブソルトを入れて混ぜ合わせ、マフィン型に入れて、180度に余熱したオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
最初に豆腐をよく混ぜておくと、焼いた後もしっとりふんわり♪
ヨーグルトは豆腐や牛乳にしてもOK。
チーズはスライス・溶ける、どちらのタイプでも。
小麦粉を全粒粉、砂糖をラカントやダイエットシュガーになど、いろいろアレンジできます。
ヨーグルトは豆腐や牛乳にしてもOK。
チーズはスライス・溶ける、どちらのタイプでも。
小麦粉を全粒粉、砂糖をラカントやダイエットシュガーになど、いろいろアレンジできます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/14
まりも１０１６さんの「チーズとコーンで★お食事マフィン」がとても美味しそうだったので、2歳のチビもたくさん食べられるように、マーガリンなしで作れないか試作してみたところ、衝撃的に美味しかったので、自分の覚書としてアップしてみました。
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