チョコドーナツパン
レシピID:699485
おやつみたいなパンです。
写真のパン生地は白い生地ですがレシピはココア生地の配合です。
写真のパン生地は白い生地ですがレシピはココア生地の配合です。
材料 （ 18個分 ）
| 強力粉 | 410グラム |
| ココア | 大さじ４ |
| 黒糖 | 大さじ８ |
| 塩 | 小さじ１ |
| マーガリン | 30グラム |
| イースト | 小さじ２ |
| 牛乳 | ３００ｍｌ |
| ■ ガナッシュチョコレート | |
| 生クリーム | 大さじ２ |
| 板チョコ | ３５グラム |
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1
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牛乳は1分30秒チンする。
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2
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全部ＨＢにいれてこね、１次発酵したあと、ガス抜きし、冷蔵庫で冷やす。(冷やすと形成しやすくなる。）
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3
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生地を麺棒で延ばしまず半分にカット。
それを３等分にカット。
それを３等分に。
(９等分が２つできる。）
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4
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棒状にのばし形成する。(天板１枚分９個）
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5
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２００Ｗで２分チン。
２倍の大きさになるまで２次発酵する。
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6
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１６０度で１０分やく。
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7
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ガナッシュクリームをつくる。
生クリーム沸騰させないくらいに小さいフライパンであたためる。
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8
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手で割ったチョコレートを入れてごむべらでませる。
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9
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フライパンのなかパンを投入しトッピングのかざりをちらす。
コツ・ポイント
ガナッシュクリームの生クリームの量でチョコレートクリームの固さを調節できます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/14
朝ごはんのレパートリーを増やそうと思いつくってみました。
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