出来ちゃった♪太らないベーグル♪

材料全てを計量し、強力粉と全粒粉を同じボールに入れて混ぜ合わせたら目分量で半量を別のボールに入れる。

１つのボールには、ドライイーストとメープルシロップをいれ、もうひとつのボールには塩を入れておく。

イーストの入ってるボールにイーストめがけて一気に水を注ぎ、木ベラを使って混ぜ粉気がなくなるまで混ぜる。

生地をコネる。乾燥しやすいので手早くこねる。

生地がなめらかになったら丸めて、お尻をしっかりとじて、ボールに入れて４０度２５～３０分一次発酵。

生地が１．５倍に膨らんだら、ガス抜きをしてフィンガーテストをし、台に取り出し５分割して丸めなおし。

１個取り出し、閉じ目を上に、めん棒で中心から左右に転がし横長２０センチくらいの長さに伸ばす。

手前から空気が入らないように、しっかり巻き込んで巻き終わりをつまんで閉じる。

１０を転がし２５センチくらいの長さにし、生地の一方は太く、もう一方は細くする。

つなぎ目をしっかりつまんでおかないと、二次発酵で外れるので注意！！これを５つ作る。

クッキングシートし敷いた天板にのせて、ふんわりラップをかけて濡れ布巾をかけて４０℃で２０～２５分二次発酵。

大きい鍋に８０度くらいのお湯を沸かし片面３０秒ずつ茹でる。慣れるまで１個ずつ茹でたほうがいいです。

220℃に予熱を入れたオーブンで２０分～２５分。お使いのオーブンで時間は調節して下さい。