レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(26品)
レシピID :699877
低脂肪クリームで☆ 生キャラメル
低脂肪ホイップで生キャラメルを作ってみました。生クリームよりもさっぱり目の仕上がりです＾＾
材料
生クリーム（脂肪分30%）
200ml
バター
25g
★ 三温糖（もしくは砂糖）
120g
★ 牛乳
150ml
★ ハチミツ
20g
バニラオイル（もしくはエッセンス）
適宜
-
1
-
生クリーム、バターを室温に戻します。お急ぎの場合は省いても構いませんが、冷蔵庫から出したて・・・は避けてください。
-
2
-
★の材料をフライパンに入れ、弱火にかけます。
（鍋ではなく、フライパンのほうが作業がしやすかったです）
-
3
-
砂糖が溶けるまで、混ぜたりせずに待ちます。部分的に焦げて来そうな場合は、フライパンを優しくゆすってください。
-
4
-
砂糖が溶け、お好みのカラメル色になったら、一旦火からおろし、生クリームとバターを加え、木ベラでクルクルと優しく混ぜます。
-
5
-
混ぜる際には、材料が沸騰しないよう、火加減に注意してください。
（沸騰すると分離しやすくなります）
-
6
-
20～30分程でトロミがついてきます。出来上がり目安の一歩手前くらいで、バニラオイルを加えて混ぜます。
-
7
-
出来上がりの目安は、氷水に生地を落としてみて、固まればOK。
（固まらずに溶けた場合は、もう少し煮詰めます。）
-
8
-
クッキングシートを敷いたバットなどに流し入れ、冷やし固めます。固まったら好みの大きさに切り分けて出来上がりです。
-
9
-
クッキングシートを小さく切ったものにキャラメルを包めば、くっつかずに食べやすくなりますよ＾＾
-
10
-
2/20 初めて話題入りさせていただきました。つくれぽをくださった皆様、本当に感謝です☆
コツ・ポイント
お砂糖が溶けるまでは、混ぜないことでしょうか。
後は、気長に優しく「くるくる」と混ぜる・・・くらいです＾＾
もっとコクが欲しい方はバターを増やしてくださいね＾＾
脂肪分の高いクリームを使用すればもっと濃厚なものが作れると思います。
後は、気長に優しく「くるくる」と混ぜる・・・くらいです＾＾
もっとコクが欲しい方はバターを増やしてくださいね＾＾
脂肪分の高いクリームを使用すればもっと濃厚なものが作れると思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
19件
(17人)
つくれぽありがとうございます♪綺麗な出来栄えで素敵です☆
つくれぽthxです♪油分出てしまいましたか。レシピ見直します
作ってくださってありがとう♪掲載が遅くなってゴメンナサイ；；
掲載おそくなってゴメンナサイ。 作ってくださってありがとう☆
つくれぽthxです＾＾ついに成功ですね！とても美味しそう～♪
つくれぽthxです＾＾私もプレゼントに貰いたいです♪
売れますよ！売れちゃいます！キャンディチャン牧場で♪
つくれぽthxです＾＾3回も作ってもらえて嬉しいです♪
つくれぽthxです＾＾チョコ味とっても美味しそうです♪
つくれぽthxです＾＾そういえばミルキーっぽいかも♪
つくれぽthxです＾＾お店のみたいに丁寧なラッピング～♪
つくれぽthxです＾＾ 濃厚そうな色がとっても美味しそう♪
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 3位
ちなみに今回は植物性ホイップ（低脂肪ではないもの）
を使用しました。初挑戦は低脂肪でした。
参考までに教えていただけるとうれしいです！
いきなりぶしつけな質問ですいませんm(__)m
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
はじめまして＾＾
何度か挑戦していただいたのに、上手くいかなかったみたいで、申し訳ありませんm(_ _)m
ちょっと調べてみたのですが、どうやら脂肪分が多い場合、加熱しすぎると分離することがあるようです。
本日は、材料を切らしていて実際に作業をして確かめることが出来ないのですが、
３．の手順の際、一度火から下ろして生クリームを加える。
絶えず混ぜ続ける＝温度を上げすぎないよう全体を冷ます。
の２点に注意をして作業を進めてみていただけないでしょうか？
現状、思い当たるとすると、この２点なのです(;_;)
明日、ホワイトデーだというのに、キチンとしたお答えが出来なくて申し訳ありませんが、よろしくお願いいたしますm(_ _)m
お忙しいであろうにお手数おかけしましてこちらこそ申し訳ありませんm(__)m
失敗に関してはブキな私のせいであって、ひよっコままさんには何の非もありませんからお気になさらないで下さいね～～(#^.^#)
やはり温度管理が重要なポイントなんですね(^_^;)
今思うと初めてのチャレンジで失敗しなかったのは奇跡的でした(笑)ではご意見を参考にまた再チャレンジしてみます！この度はご丁寧なご回答本当に有難うございましたm(__)m追伸：ホワイトデーのことは気にしないで下さいね"^_^"
いただいたコメントを元に、レシピを改変しました。
もしも、また作っていただけることがあれば、参考にしていただければ幸いです。
お菓子は温度管理が難しいですよね・・・＾＾；
これから、私も精進したいと思います＾＾
ありがとうございます！！！
アドバイスを参考に絶対リピしま～す(#^.^#)
初めて作った時の周りの反響がめちゃくちゃ良かったんで(^^ゞまた作って～といいまくられましたから(笑)
頑張りますp(´∇｀)q
色々とお心遣いありがとうございましたm(__)m
早速のリピです♪うちの母が、例の店のより
大変気に入って早く作って！と毎日のよう
に催促されていました（笑）
今回は、ちゃんと包装もしたので、ホントに
お店同様になりました♪
味もやっぱりd(*◕ω◕*)/ｸﾞｯ!!
お返事が遅くなってしまってごめんなさい。
リピお待ちしていますね＾＾
成功の暁には、つくれぽ戴けるとありがたいです＾＾
ぜひぜひ、頑張って～☆
またまたリピってくださってありがとうございます＾＾
お母様も気に入ってくださったんですね。光栄です♪
丁寧なラッピングでお店のみたいですね(*^-^*)
キャンディチャンさんに倣って、私も丁寧なラッピングを
心がけてみようと思います＾＾
やっとこさ成功しました～(^^♪
ただ少し煮詰めすぎたようで固めでした。
今度こやわらかな生キャラになるよう頑張ります！
取り急ぎお礼とご報告まで。。。
色々とご配慮ありがとうございましたm(__)m
つくれぽも携帯よりお送りしておりますが
初めてだったので二度も送信しちゃってます^_^;
すいませんm(__)m
成功おめでとうございます～＾＾
良かった良かった♪
煮詰めのタイミングは私もまだまだばらつきます。
もっと、生キャラ道を極めねば・・・笑。
つくれぽは最新分を掲載させていただきますね＾＾
ありがとうございました☆