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ナチュラルシュトーレン（シュトレン）

レシピID:700798
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ドレンチェリーとオレンジピールの代わりにクランベリーとアプリコット入り。重く甘い生地に甘酸っぱいフルーツがよく合います。
みどきち。 みどきち。

材料 （ １個分（できあがりが５５０ｇでした。） ）

★薄力粉 １５０ｇ
★ナツメグ
少々（今回は２振り）
★ドライイースト ７ｇ
★砂糖 ４０ｇ
★バター（有塩） ６０ｇ
牛乳（４０℃） ６０ｃｃ
☆レーズン １００ｇ
☆ドライクランベリー
２０ｇ
☆ドライアプリコット
２０ｇ
☆くるみ ５０ｇ
☆ブランデー 大さじ３
溶かしバター（有塩）
３０ｇ
粉砂糖・サラダ油 適量

1

☆のドライフルーツとくるみをみじん切りにしてブランデーと混ぜておく。

2

ボウルに★の材料を入れたら、４０℃に温めた牛乳をドライイーストめがけて加え、手で全体をよく混ぜる。

3

最初はべたべたとくっつくが、混ぜていくうちに生地がボウルから離れなめらかになってきたらＯＫ。

4

生地をひとまとめにして丸め、ぬれふきんをよくしぼったものをかけてあたたかい場所（４０℃位）で２０分発酵させる。

5

４に１を加えて混ぜ、オーブンシートをしいた天板の上に２０ｃｍ長さの楕円型に成型してのせ、さらに４０℃で２０分発酵させる。

6

写真

アルミホイルで長さ６０ｃｍ、高さ４ｃｍの帯を作り、内側にサラダ油を薄く塗って、楕円型にして生地のまわりにかぶせる。

7

写真

１８０℃のオーブンで２０分焼いたらアルミホイルをはずし、さらに２０分焼く。あたたかいうちに溶かしバターをぬる。

8

写真

さめたら粉砂糖をたっぷりとふりかける。３日くらいおくと味がなじんでしっとりし、より美味しくいただけます。

コツ・ポイント

焼いている途中で様子を見て、焼き色がついてきたら焦げ防止のために、アルミホイルをかぶせて焼いて下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/12/17
シュトーレンに混ぜるチェリーやオレンジピール。近所には添加物が沢山入ったものしかなく、ドライクランベリーとドライアプリコットに変えて作ったら甘酸っぱさが生地によく合いました。

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