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じゃがいもは皮をむいて乱切り、人参は皮をむいて半月薄切り、白菜は3cm程度に切り、しめじは石附を切り、ほぐしておく。
鮭は食べやすい大きさに切り、塩を振り10分程度おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
鍋に水を入れ昆布を投入、火を付けて沸いたら昆布を取り、酒、みりん、醤油を投入、味噌をお玉などで溶かし入れていく。
具材を入れ煮込み、最後にバターを投入して完成。