自家製酵母で…キャラメルスコーン♪
レシピID:701218
ベーキングパウダーもバターもなくても美味しいスコーンが焼けました。
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
材料 （ ６個 ）
| 薄力粉 | 65ｇ |
| 強力粉 | 55ｇ |
| メープルシロップ | 15ｇ |
| 菜種油 | 20ｇ |
| 自家製酵母 | 50ｇ |
| 卵白 | １個分 |
| キャラメル | 3個 |
-
1
-
キャラメルを５mm角に切る。
-
2
-
ボールに粉と塩を計り入れ、菜種油とメープルシロップを入れざっと混ぜたあと、さらさらになるまで手ですり混ぜる。
-
3
-
小さくちぎった酵母を入れ、スケッパーで切り込みながら混ぜる。
-
4
-
卵白とキャラメルを入れさらに混ぜる。
-
5
-
大雑把に混ざったらひとまとめにして、スケッパーで半分に切っては重ねる
のを繰り返す。
-
6
-
全体が均一になったらビニール袋にいれて直方体に形を整え、ぴっちりふたをして冷蔵庫で一晩ねかせる。
-
7
-
発酵して膨らんでくるので、もう一度形を整えて２ｃｍ程度の厚さにして好みの大きさに切り分ける。
-
8
-
180℃のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
粉と油をすり混ぜるところと、スケッパーで切っては重ねるところは丁寧にすると、出来上がりが違うと思います。
今回は余っていたので卵白を使いましたが卵黄でも全卵でも。卵抜きにしたいときはヨーグルトで。
今回は余っていたので卵白を使いましたが卵黄でも全卵でも。卵抜きにしたいときはヨーグルトで。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/18
高橋雅子さんの『「自家製酵母」のパン教室』という本にあるキャラメルスコーンが美味しそうだったので、バターを使わないレシピにアレンジしてみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント