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(55品)
レシピID :701218
自家製酵母で…キャラメルスコーン♪
ベーキングパウダーもバターもなくても美味しいスコーンが焼けました。
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
甘さ控えめですが、とろけたキャラメルが美味！！
材料 （ ６個 ）
薄力粉
65ｇ
強力粉
55ｇ
メープルシロップ
15ｇ
菜種油
20ｇ
自家製酵母
50ｇ
卵白
１個分
キャラメル
3個
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1
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キャラメルを５mm角に切る。
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2
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ボールに粉と塩を計り入れ、菜種油とメープルシロップを入れざっと混ぜたあと、さらさらになるまで手ですり混ぜる。
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3
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小さくちぎった酵母を入れ、スケッパーで切り込みながら混ぜる。
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4
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卵白とキャラメルを入れさらに混ぜる。
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5
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大雑把に混ざったらひとまとめにして、スケッパーで半分に切っては重ねる
のを繰り返す。
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6
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全体が均一になったらビニール袋にいれて直方体に形を整え、ぴっちりふたをして冷蔵庫で一晩ねかせる。
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7
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発酵して膨らんでくるので、もう一度形を整えて２ｃｍ程度の厚さにして好みの大きさに切り分ける。
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8
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180℃のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
粉と油をすり混ぜるところと、スケッパーで切っては重ねるところは丁寧にすると、出来上がりが違うと思います。
今回は余っていたので卵白を使いましたが卵黄でも全卵でも。卵抜きにしたいときはヨーグルトで。
今回は余っていたので卵白を使いましたが卵黄でも全卵でも。卵抜きにしたいときはヨーグルトで。
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