南高梅の梅酒 2021年版の画像

Description

作り方は「南高梅の梅シロップ 2019年版」と同じです。
2019年版は甘みが少なかったので、今回は増やしました。

材料

南高梅(数日冷凍)
1kg
氷砂糖
700g
 
楊枝/竹串
なり口取り用
梅全量が入る大きさのボウルと水
あく抜き用
清潔な紙タオルや布等
梅の水分拭き取り用
食品用ポリ袋やタッパー
冷凍用
 
保存用の瓶
消毒をする

作り方

  1. 1

    <梅の準備_1>
    梅を洗い、楊枝/竹串を使いなり口を取る。
    ボウルに梅と水を入れ30分程度漬けあく抜きをする。

  2. 2

    <梅の準備_2>
    清潔な紙タオルや布等で梅についた水分を丁寧にふき取り少し乾燥させる。

  3. 3

    <梅の準備_3>
    梅を食品用ポリ袋やタッパーに入れ、冷凍する。

  4. 4

    ≪ 以降は冷凍後に行います ≫

  5. 5

    <瓶の準備>
    保存用の瓶と蓋に熱湯をまんべんなくかけ熱湯消毒をし乾燥させる。
    好みで35℃以上の焼酎などで消毒をする。

  6. 6

    瓶に
    ・梅(数日冷凍)
    ・氷砂糖
    を交互に入れ
    ・ホワイトリカーを入れる。

  7. 7

    冷暗所に置き、一日1~2回程度、中身が混ざるように、溶けた様子になるまで揺する。
    3か月以降に飲み始め。

コツ・ポイント

炭酸水やお湯で割って飲んでます。

このレシピの生い立ち

NHKきょうの料理 ワタナベマキの初夏の手仕事「青梅シロップ」20190604 のレシピを参考に作りました。
2回目なので、前よりラフに作っています。
レシピID : 7013544 公開日 : 21/12/07 更新日 : 21/12/07

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