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(25品)
レシピID :701444
何日たってもぱりぽりの田作り
作りおきしてもぱりぽり感が続く苦味の少ない田作り。よっ、カタクチイワシ！何でこんなにおいしい肴、おっともとい、魚なの？
材料 （ 田作り100g分 ）
田作り
100g
◎砂糖
大さじ２
◎薄口しょうゆ
大さじ１
◎みりん・酒
大さじ1/2ずつ
サラダ油
小さじ１
いりゴマ
適宜
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1
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フライパンで田作りを最トロ火で乾煎りする。最低でも15分は続ける。焦がさぬよう絶えず菜ばしでかき混ぜたり、ゆすったり。
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2
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１をざるにあけて細かいくずを落とし、バットにあけ30分くらいしっかり冷ます。パキンと折れたらO.K.
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3
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フライパンについたくずもペーパー等で取り除く。
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4
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フライパンに◎を入れ中火にかけ砂糖が溶けて泡が大きくなってきたらサラダ油を入れ２を投入。
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5
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弱火にしてフライパンを絶えずゆすりながら菜ばしでかき混ぜ田作りに調味料を絡める。
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6
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調味料が鍋底からほぼなくなり3-5ミリの泡粒になってはじけてきたら火を止めて中身をバットにあけ冷ます。
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7
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６にいりゴマを適量振ってまぶす。普通のタッパーなどに入れ室温で保存する。数日たってもパリポリが続きます。
コツ・ポイント
４で飴状の一歩手前くらい田作りを入れます。６は火を止めるタイミングが重要です。早すぎるとべちゃっとしますし遅すぎるとべたっとしますし行き過ぎると焦げます。レンジを使うと魚の中が焦げて苦味が出るのでよわーい火でじっくり煎ります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
17件
(15人)
作っていただきどうもありがとうございます！毎年作ってね。
毎年ありがとうございます。私も親戚筋で田作り担当やってます。
すごーい！お正月でもないのに田作り作るなんて～ありがとね！
そうでしょ～いつでもぽりぽりやってくださいね。あろがとう！
ありがとね！ぜひまた作ってくださいね。
ありがとう！うちも毎年家族に好評です。
どうもありがとう！１１人目かも。
どうもありがとう！よい年明けですか？
お正月もぜひ食べてくださいね
初夏にこれを食べたくなるとは～お正月気分でした？アリガトウ！
よかったですね。おせちには必ず作ってくださればと思います。
喜んでいただけてこちらも嬉しい！おしゃれな盛りつけですね。
コメント