フルーツケーキ
レシピID:701637
フルーツとナッツがたくさん入った、大人の味のケーキです。
材料 （ 18㎝パウンド型1本 ）
| 小麦粉 | 70g |
| アーモンドプードル | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 80g |
| バター（室温にもどす） | |
| 80g | |
| 卵（ときほぐす） | 2個 |
| お好みのドライフルーツとナッツ（レーズン、チェリー、オレンジピール、クルミ、アーモンドなど細かくきざんでラム酒に漬けたもの） | |
| 200g | |
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1
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型にバターを塗って紙を敷いておきます。
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2
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ボールにバターを入れてハンドミキサーで練り、砂糖を加えてよく混ぜ、卵を少しずつ加えながら更にまぜます。
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3
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ゴムべらに変えます。ドライフルーツ類を入れてよく混ぜ合わせます。粉類を合わせてふるい入れ、練らないようにして混ぜます。
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4
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型に入れ、生地の中央をくぼませて表面をならします。170度のオーブンで50分から1時間焼きます。
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5
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型からはずし、熱いうちに刷毛でラム酒を塗ります。冷蔵庫で保存すると、2週間くらい美味しく食べられます。
コツ・ポイント
ドライフルーツ類は漬ける期間が長いほど美味しくなりますが、短くても大丈夫です。ナッツは好みで漬けなくてもOKです。4、5日置くと落ち着いておいしくなります。ラム酒のほかにブランデーやコアントローなどを入れると味がさらに深まります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/18
基本のパウンドケーキを参考に少しずつ配合を変えながら作っています。フルーツはずいぶん前から継ぎ足しながら使っています。
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