里芋のコロッケ！味噌ダレがけ
Description
秋を感じる里芋を使ったコロッケです。
ホックリねっとりした食感が、田楽味噌とよく合います！
ホックリねっとりした食感が、田楽味噌とよく合います！
ところてんの伊豆河童
作り方
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1
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里芋は皮を剥いて一口大に切り、柔らかくなるまで10分程茹でる。
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2
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湯を切ってフォーク等でつぶし、塩、コショウで下味をつける。
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3
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薄力粉、溶き卵、パン粉の順番で衣を漬け、170度の油できつね色になるまで揚げる。
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4
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ぬい子の田楽味噌と生姜の絞り汁を混ぜてコロッケにかける。
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コツ・ポイント
里芋は、水でぬらすと皮を剥くときに粘りがでて剥きづらく、手が荒れやすいので、あらかじめ土を洗い流して乾かしておくと作業しやすくなります。
このレシピの生い立ち
伊豆河童のぬい子の田楽味噌を使用したレシピを紹介したいと思い考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ところてんの伊豆河童
