
| 牛肉(シチュー・カレー用) | |
| 500g | |
| じゃがいも | 4~5個 |
| たまねぎ | 2個 |
| にんじん | 1本 |
| パセリ(乾燥でも大丈夫です) | |
| 2束くらい(お好みで) | |
| コンソメ | 小さじ6 |
| 水 | 6カップ |
| ローリエ | 1枚 |
| ベーコン | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
じゃがいもは皮をむいて一口サイズより大きめに、にんじんは一口サイズに、たまねぎはくし形切りに、生のパセリは細かく、それぞれ切る。
じゃがいもは水につけておく。
牛肉は包丁の背でトントンたたいて塩で味付けをしておく。ベーコンは適当に切っておく。
コンソメを水で溶く。
大きいお鍋に、下から牛肉、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、パセリの順に並べて、3を入れる。
(野菜がひたひたに浸かるくらいか、気持ち少なめがいいです。)
4にローリエ、ベーコン、塩、こしょうをして強火にかける。
ぐつぐつ沸騰してきたら、中火にして煮込む。こまめにあくを取って、2時間くらい煮込んだらできあがり。
*メモ*
・にんじんはもう少し多くてもいいかもしれません。
・ベーコンを入れると味がよくなります。
・煮込む時はお鍋のふたをしないで下さい。
・こしょうは粗挽きのほうが香りがいいです。
・煮込んでいる時は鍋の中身を崩さないようにして下さい。
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