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(8品)
レシピID :702210
♡チョコくんマカロン♡ｆｏｒバレンタイン
サクサク？しっとり？？なんといえばいいのか分かんないけど・・・この食感やめられません！！
材料 （ 約２０個分 ）
◎卵白
２個分
◎グラニュー糖
30ｇ
●アーモンドパウダー（アーモンドプードル）
80ｇ
●ココアパウダー
10ｇ
●粉砂糖（できればコーンスターチ不使用。ヒビが入りやすくなるので。）
130ｇ
☆生クリーム
150㎎
☆チョコ（ビターでもスウィートでも）
150ｇ
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下準備①
☺生地のアーモンドパウダー、ココアパウダー、粉砂糖を合わせふるっておく。
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下準備②
☺オーブンの天板に合わせて切ったクッキングシートを２枚用意して、１枚を天板に敷いておく。
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☺生地部分
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①ボールに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ります。
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②メレンゲに●の粉類を２～３回に分けて加えてそのつどゴムべラでボールの底から持ち上げるようにして混ぜ混ぜする。
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この時擦り付けるようにして適度に気泡をつぶすように混ぜます。タラタラとリボン状につながって落ちていく状態。
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混ぜかたが足りないと焼いた時にヒビ割れし、混ぜ過ぎると生地がだらんと広がり過ぎてふくらみません。
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③丸型の口金をつけた絞り袋に生地を入れて、クッキングシートを敷いた鉄板の上に直径2センチの大きさでしぼる。→
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１～２センチの隙間を開けて絞り出してください。
もう一枚にも同じように絞り出します。オーブンを130度に温め始めます。
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生地が固いと角ができることがあります。そういう時は、爪楊枝や指でなでてください。
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④生地の表面が乾いて、薄い膜ができるまで30分くらいほっときます。
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⑤④のようになったら、130度のオーブンで20分焼き、170度に温度をあげて3分焼きます。
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⑥焼けたら、取り出し、クッキングシートのまま粗熱を取ります。残りの生地も同様に焼きます。
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☺ガナッシュの作り方
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①チョコを刻みます。生クリームを鍋で沸騰するまで温める。
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②刻んだチョコをボールに入れ、温めた生クリームをボールに一気に入れます。
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③泡立て器で手早く混ぜてクリーム状にする。ガナッシュのボールの底を冷水にあてて、ゴムべラで混ぜながら冷やす。
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混ぜるとゴムべラの後がのこるくらいもったりしてきたらOKです。
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☺仕上げ
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①マカロンをシートからはがして２つひと組にしてガナッシュをサンドします。
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②マカロンがシートからはがれにくい時は裏から霧吹きして、しばらくおいてください。
いきなりで申し訳ないのですが、１つ質問してもよろしいでしょうか？
マカロンの生地は絶対に丸じゃないと成功しませんか？
例えば、うさぎさんの形にしてみたりなんかは出来ちゃうんでしょうか？
よければ即急なる返事をお待ちしてます
ハート形にはできたので、でいると思います☆
ハートのマカロンも写したものを画像ＵＰしたので見てみてください(*^ロ^*)
私も頑張って挑戦してみます！
ありがとうございました！
良い感じにできることを祈っていまあす♡
自家製酵母のレシピにコメントを頂いておりましたリビーママと申します。
随分と遅くなり申し訳ございません。
ＨＢの消毒の件ですが、普段お使いになっていらっしゃるのであれば消毒までなさらなくてもよいのでは？と思います。
ですけど、今はいろいろ気になることも多いので、食品にもＯＫのアルコール噴射をなさっても良いかと思います。酵母菌はある程度浮遊菌も必要なので、酵母自体に異臭がなければ大丈夫ですよ！
是非、お試しください。
また何かありましたら御尋ねくださいね＾＾