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レシピID :702230
さばの味噌煮
お酒だけで煮て臭みなし！身もふっくらです（＾＾）
材料 （ ２人分 ）
さば
半身分
長ねぎ
1/3本
しょうが
1/2かけ
酒
400cc
砂糖
大1
味噌
大２
しょうゆ
少々
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1
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さばは２等分に切り皮目に十字に切れ目を入れる。長ねぎは３～４cmの長さのぶつ切りに，しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
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2
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鍋に湯を沸かし【1】のさばを3～4秒，湯に沈めすぐに冷水にとり汚れを手でこすり落としたら水気を拭いておく。
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3
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鍋に酒，砂糖，【1】の長ねぎとしょうが【2】のさばを入れ中火にかける。
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4
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灰汁がでたら取り除き，落しぶたをして弱火で煮汁が半分になるまで煮る。
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5
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味噌を溶かし入れ，しょうゆを加え煮汁に軽くとろみがつくまで10分ほど煮たらできあがり。
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