| 強力粉 | 210g |
| 塩 | 2.5g |
| ドライイースト | 5g |
| 砂糖 | 10g |
| ★牛乳 | 100cc |
| ★卵黄 | 1個 |
| ★無塩バター | 60g |
| シナモン | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| ドライフルーツ(ラム酒漬け) | |
| 150g | |
| クルミやナッツ類 | 30g |
| 溶かしバター | 30~50g |
| グラニュー糖 | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
| 自家製ローマッセ | 適量 |
下準備として、ラム酒漬けのフルーツをラム酒から出し、ナッツ類は荒く刻んでおく。
オーブンを170度に暖めておきます。
大きめのボールに、強力粉・塩・ドライイースト・砂糖を振るい入れます。
牛乳と卵黄をよく混ぜたら40度くらいに温め、常温に戻した無塩バターを加えて完全に溶かします。
2のボールに3を流し込み、箸などで粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜます。
粉っぽさがなくなったら、ラップをして40~60分寝かせます。その後5分以上しっかりとこねます。
しっかりこねたら、ドライフルーツとナッツ類を入れて、中身が一箇所に固まらないようにこねます。
生地をひとまとめにして、ボールにラップをかけて乾燥を防ぎ、暖かい場所で1時間ほど寝かせます。
1時間寝かせた生地は倍くらいに大きくなります。
打ち粉をした台に生地を移動させ、めん棒で楕円形に伸ばし、シナモンとナツメグを少々振りかけます。
ローマッセを長細く伸ばして生地の中央に置き、上側の端を下側に持ってきてローマッセを包みます。
ローマッセの長い面に平行して、両側を軽くめん棒で押さえて山の形を作り、170度に温めたオーブンで40分焼きます。
焼き上がったらすぐに溶かしバターを全体に塗り、余ったバターを上からかけます。
グラニュー糖を全体にかけて冷まします。
完全に冷めたら粉砂糖をたっぷりとかけて、ラップなどで密封して完成です。(底の部分にも粉砂糖を忘れずに)
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