圧力鍋で手羽元とかぶの中華風とろとろ煮

手羽元は皮目ではない方から骨に沿って切れ込みを入れます。こうすることで食べるときに骨から取れやすくなります。

生姜は2～3ミリの厚さに切ります。
圧力鍋に手羽元、昆布、生姜を入れ、かぶるくらいの水を入れて蓋をせず火にかけます。

２で手羽元を火にかけている間に、洗ったかぶを皮ごと半分に切ります。かぶの葉っぱは、4センチくらいに切ります。

かぶが完全にひたるくらいの水を足し、蓋をして加圧します。加圧時間は圧がかかってから低圧で10分です。その後自然放置。

圧が完全に下がったら、蓋を開けてかぶの葉っぱを入れます。今度は蓋をせずに中火にかけ、味見して塩加減を調節します。

煮立って3～4分したら、水溶き片栗粉をまわし入れ、かぶが崩れないように気をつけながら混ぜて出来上がりです。