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(7品)
レシピID :702532
圧力鍋で手羽元とかぶの中華風とろとろ煮
旬のかぶを葉っぱごと使った、冬にぴったりのあたたまるレシピです。
コラーゲンもたっぷりなのでお肌にもとても良いです。
コラーゲンもたっぷりなのでお肌にもとても良いです。
材料 （ 2人分 ）
鶏手羽元
400グラムくらい
かぶ
中4個
かぶの葉っぱ
4個分
生姜
ひとかけ（2センチ×3センチくらい）
酒
大さじ4
酢
大さじ3
鶏がら（中華）スープの素
大さじ2～3
五香粉
5～6振り～お好みで
片栗粉
大さじ1と半分
昆布
10センチくらい
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1
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手羽元は皮目ではない方から骨に沿って切れ込みを入れます。こうすることで食べるときに骨から取れやすくなります。
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2
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生姜は2～3ミリの厚さに切ります。
圧力鍋に手羽元、昆布、生姜を入れ、かぶるくらいの水を入れて蓋をせず火にかけます。
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3
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２で手羽元を火にかけている間に、洗ったかぶを皮ごと半分に切ります。かぶの葉っぱは、4センチくらいに切ります。
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4
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鍋が沸騰して5分くらいしたらあくを取り、かぶを入れます。（葉っぱはまだいれません）酒、酢、五香粉、スープの素も入れます。
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5
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かぶが完全にひたるくらいの水を足し、蓋をして加圧します。加圧時間は圧がかかってから低圧で10分です。その後自然放置。
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6
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圧が完全に下がったら、蓋を開けてかぶの葉っぱを入れます。今度は蓋をせずに中火にかけ、味見して塩加減を調節します。
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7
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煮立って3～4分したら、水溶き片栗粉をまわし入れ、かぶが崩れないように気をつけながら混ぜて出来上がりです。
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8
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五香粉を最後にお好みで振りかけると、よりスパイシーな香りになります。
コツ・ポイント
かぶは皮つきで。皮をむいたときよりも煮崩れを防げます。 それにゴミもでません。
かぶの葉っぱはしゃきしゃき感を残します♪
生姜も昆布も柔らかくなっておいしく食べられます。
残ったスープはうどんや春雨を入れておいしく再利用。
かぶの葉っぱはしゃきしゃき感を残します♪
生姜も昆布も柔らかくなっておいしく食べられます。
残ったスープはうどんや春雨を入れておいしく再利用。
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