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レシピID :702623
勝ちクリスマス☆鴨のローストサラダ仕立て
合鴨をソテーしてバルサミコのソースをかけました｡簡単ですがおもてなしにも使えます｡
材料 （ ２人分 ）
合鴨(胸肉)
300g程
塩
少々
★ブランデー
大さじ２
★バルサミコ酢
大さじ４
★砂糖
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
ミディトマト
８個
ベビーリーフ
１パック
※ワインビネガー
大さじ１
※EXバージンオリーブオイル
大さじ２
※塩
大さじ1/4
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1
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合鴨肉の皮に格子状に切り込みを入れる｡肉に塩をふっておく｡
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2
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鴨肉を冷たいフライパンに油を引かず､皮を下にして置く｡蓋をして弱火で焼く｡
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3
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８分ほど焼いて､皮が茶色くカリっと焼けたら裏返して５分ほど焼く｡バットに上げ､肉を休ませる｡
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4
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フライパンに残った鴨の脂肪を捨てる｡★を入れて､木ベラで底を擦りながら煮詰める｡1/2ほどの量になれば完成｡
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5
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トマトを湯むきして1/4のくし切りにする｡※をかけておく｡ベビーリーフは洗い､水気を良く切る｡
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6
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トマトとベビーリーフを和える｡
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7
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サラダを皿に盛り付ける｡鴨を5mmほどの厚さに切る｡
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8
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鴨も皿に盛りつけ､４のソースをかければ完成｡お好みで胡椒をふる｡
コツ・ポイント
☆鴨肉から油が沢山出るので､フライパンに油を引く必要はありません｡☆焼きたての肉をカットしてしまうと､肉汁が切り口から流れてしまいます｡冷めてからカットして下さい｡その間にサラダを作りましょう｡☆鴨は出来るだけ薄く切った方が美味しいです。
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