甘さ控えめ★ゆず風味の蜂蜜りんごジャム
レシピID:702625
ゆずとりんごを組み合わせて、季節感のあるジャムを作りました。あまり煮詰めずに、柔らかめに仕上げるのがおすすめです。
材料
| りんご | 1個（約300g） |
| ゆず | 1個 |
| 三温糖 | 大さじ4 |
| 蜂蜜 | 大さじ1 |
| ゆず果汁、またはポッカレモン | |
| 適量 | |
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1
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りんごは4つ割りにして、変色しないようにゆず果汁かポッカレモンをまぶして、酸味をプラスする。
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2
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ゆずの果汁を絞る。
※ゆずの皮は使わないので、果汁を絞る前にすり下ろして、冷凍保存しておきます。
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3
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1のりんごの皮を剥き、お茶パックなどに入れる。実は2のゆず果汁と一緒にフードプロセッサーにかけるか、粗みじん切りにする。
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4
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鍋に3のみじん切りにしたりんご、ゆず果汁、三温糖、蜂蜜を入れて、りんごからジュースが出てくるまで、15～30分程度おく。
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5
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4の鍋に3のりんごの皮を入れたお茶パックを加え、中火にかける。沸騰したら弱火でりんごが柔らかくなり、水分が減るまで煮る。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/21
パン作りにはまっているので、パンの味がわかるような甘さ控えめのジャムを作ってみました。蜂蜜を入れると、ジャムが柔らかい甘さになる気がします。
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