☆新春・ちらし寿司
レシピID:702730
たまには時間をかけて、ゆっくり誕生日の準備。時間をかけた分の味は・・食べてからのお楽しみ ひな祭りやお花見弁当にも：）
材料 （ ６人分 ）
| 米 | 3合 |
| かんぴょう | 20ｇ |
| レンコン | 60～70g |
| ニンジン | 1/2本 |
| 干し椎茸 | 6枚 |
| エビ（茹でたもの） | 8～10本 |
| 絹さや | 10～12枚 |
| 卵 | 2個 |
| あなご（うなぎでもOK) | |
| １串 | |
| a 米酢 | 大4 |
| a 砂糖 | 大2.5 |
| a 塩 | 小1 |
| bだし | 1/2cup |
| b砂糖 | 大2 |
| bしょう油 | 小2 |
| bしいたけの戻し汁 | 1/2cup |
| ｃ水 | 大3 |
| ｃ砂糖 | 大1 |
| ｃ塩 | 小1/3 |
| c米酢 | 大1強 |
| ｃだし汁 | 1/2cup |
| だし昆布 | 10センチ |
| 金糸卵 | 卵3個分くらい |
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1
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ⅰ干ししいたけは、1cupの水で30分くらい戻す。米は炊く30分前に洗い、だし昆布を入れて、寿司用に硬めに炊く。
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2
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ⅱ 合わせ酢のaの材料を合わせて、炊きたてのご飯に、切るように手早くまぜる。ぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。
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3
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ⅲ かんぴょは水につけ塩をふってもみ、洗う。3，4分茹でる。ⅰのしいたけを軸ははずしてbの材料で15分煮る。
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4
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ⅳ ⅲのしいたけのと鍋に、かんぴょうを入れて、更に10分煮る。冷めたら、しいたけは1cmかんぴょうは3cmに切る
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5
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ⅴ レンコンは厚さ2ｍｍ、色紙切りにして酢水に5分さらす。（分量外）。にんじんも同様に切り、ｃの材料でやや硬めに煮る。
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6
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ⅵ 絹さやは筋をとって、沸騰したお湯で1分半、かために煮て、斜め細切りに。あなごは2cm幅にカット。
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7
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ⅶ ⅱの寿司飯に、金糸卵と絹さや以外の具を入れて切るように混ぜ、最後に、金糸卵と茹でたエビ、絹さやで、飾りつけ。
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8
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★09 2-21
卵は厚焼き玉子を買ってきて、のせても。
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9
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★’09 2・24 新着ピックアップ♪
コツ・ポイント
☆ かんぴょう・しいたけ・れんこん・にんじんは寿司飯に混ぜる前に、しっかりと水気を切って。あなごの変わりに、うなぎもおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/26
散らし寿司というと、雛祭りかお誕生日の楽しい記憶がいっぱい。母が作る散らし寿司を、誕生日に作ったものです。
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