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レシピID :702730
☆新春・ちらし寿司
たまには時間をかけて、ゆっくり誕生日の準備。時間をかけた分の味は・・食べてからのお楽しみ ひな祭りやお花見弁当にも：）
材料 （ ６人分 ）
米
3合
かんぴょう
20ｇ
レンコン
60～70g
ニンジン
1/2本
干し椎茸
6枚
エビ（茹でたもの）
8～10本
絹さや
10～12枚
卵
2個
あなご（うなぎでもOK)
１串
a 米酢
大4
a 砂糖
大2.5
a 塩
小1
bだし
1/2cup
b砂糖
大2
bしょう油
小2
bしいたけの戻し汁
1/2cup
ｃ水
大3
ｃ砂糖
大1
ｃ塩
小1/3
c米酢
大1強
ｃだし汁
1/2cup
だし昆布
10センチ
金糸卵
卵3個分くらい
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1
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ⅰ干ししいたけは、1cupの水で30分くらい戻す。米は炊く30分前に洗い、だし昆布を入れて、寿司用に硬めに炊く。
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2
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ⅱ 合わせ酢のaの材料を合わせて、炊きたてのご飯に、切るように手早くまぜる。ぬれ布巾をかけて人肌まで冷ます。
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3
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ⅲ かんぴょは水につけ塩をふってもみ、洗う。3，4分茹でる。ⅰのしいたけを軸ははずしてbの材料で15分煮る。
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4
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ⅳ ⅲのしいたけのと鍋に、かんぴょうを入れて、更に10分煮る。冷めたら、しいたけは1cmかんぴょうは3cmに切る
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5
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ⅴ レンコンは厚さ2ｍｍ、色紙切りにして酢水に5分さらす。（分量外）。にんじんも同様に切り、ｃの材料でやや硬めに煮る。
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6
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ⅵ 絹さやは筋をとって、沸騰したお湯で1分半、かために煮て、斜め細切りに。あなごは2cm幅にカット。
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7
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ⅶ ⅱの寿司飯に、金糸卵と絹さや以外の具を入れて切るように混ぜ、最後に、金糸卵と茹でたエビ、絹さやで、飾りつけ。
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8
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★09 2-21
卵は厚焼き玉子を買ってきて、のせても。
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9
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★’09 2・24 新着ピックアップ♪
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