天然酵母の食パン
レシピID:702753
もちもち＆しっとり♪の食感が日ごとにうまれるのは天然酵母ならではね！気長に作ってみては♪
材料 （ ２斤 ）
| 強力粉(イーグル) | ５００g |
| 砂糖 | 大さじ２と１／２ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 牛乳 | ２７０cc～ |
| バター(マーガリン可) | |
| ３０ｇ | |
| 天然酵母(ホシノ) | 大さじ２程度 |
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1
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酵母はあらかじめ１袋に対して５０cc～のぬるま湯で混ぜ１晩寝かせ発酵させておく。
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2
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ボールに全ての材料を入れ(気合も入れ)表面が艶っとなるまで捏ねる。
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3
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１次発酵。酵母の場合普段の発酵より股間がかかりますが生地が２倍に触れていればオッケー。
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4
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ガス抜き兼ねて好みに成型し２次発酵。生地が２倍に膨れていれば発酵終了。
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5
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オーブンは１８０度に余熱しておき約５０分で焼きあがり。
コツ・ポイント
天然酵母で生地を扱うと少し柔らかめです。牛乳の調整もしてください。インスタントドライイーストでする場合はイースート大さじ１程度で牛乳は上記より少し増やした方がいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/21
もっちりパンが食べたく久々に酵母くんを育てました(笑♪)
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