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米を研いで、ほうろう鍋に入れて、水を入れて、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて45分浸水させる。
椎茸の石付きを切り落として、軸ごと6つ割りにする。舞茸を手でさいておく。油揚げを3cm長さの2mm幅に切る。
浸水させたお米の上に油揚げ、椎茸、舞茸を乗せて、ふたをして、中火5で12~13分炊いて(蒸気が噴くまで)
弱火2に火を落として10分炊いて、火を消して、IHの上で15分蒸らす。ふたを取って、さっくり混ぜたら出来上がり♪